Paweł Gieras urodził się w Krakowie w 1960 r. Studia prawnicze odbywał w latach 1979-1984 na Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Jagiellońskiego uzyskując tytuł magistra prawa. Jego praca dyplomowa dotyczyła prawa penitencjarnego. Po ukończeniu studiów rozpoczął pracę w Prokuraturze Rejonowej Kraków-Śródmieście w Krakowie jako aplikant, asesor i prokurator. W latach 1991-1992 był zastępcą prokuratora rejonowego. Rozpoczynał od reprezentowania klientów jako radca prawny, a w 1996 r. został wpisany na listę adwokatów izby adwokackiej w Krakowie.
Prace na rzecz samorządu adwokackiego rozpoczął w 2001 r. jako zastępca rzecznika dyscyplinarnego Okręgowej Rady Adwokackiej w Krakowie. Następnie, w latach 2004-2007 był sędzią sądu dyscyplinarnego, natomiast od 2007 do 2013 r. – rzecznikiem dyscyplinarnym i członkiem prezydium ORA w Krakowie. 13 kwietnia 2013 r., podczas Zgromadzenia Izby Krakowskiej, został wybrany dziekanem rady. Ponadto od 2009 r. jest członkiem komisji egzaminacyjnej ORA w Krakowie, a od 2011 r. – członkiem komisji egzaminacyjnej ds. państwowego egzaminu adwokackiego przy ministerstwie sprawiedliwości.
Zawodowo specjalizuje się w prawie gospodarczym, spółek handlowych, upadłościowym i naprawczym, a także w ochronie dóbr osobistych i prawie karnym (przestępstwa gospodarcze).
Pełnił wiele funkcji społecznych, w tym członka grupy założycielskiej NZS na Wydziale Prawa UJ (1980), wiceprzewodniczącego Koła Penitencjarnego Studentów UJ (1982-84), przewodniczącego oddziału wojewódzkiego w Krakowie Związku Zawodowego Pracowników Prokuratury RP (1990-93), członka Zarządu Głównego Stowarzyszenia Syndyków Polskich (1993-96). Od 2005 r. jest wiceprzewodniczącym Komisji Odwoławczej ds. licencji klubowych Małopolskiego Związku Piłki Nożnej, natomiast od 2008 r. – członkiem Rady Towarzystwa Sportowego Wisła Kraków.
W wolnych chwilach interesuje się historią (przede wszystkim okresu II wojny światowej), czyta książki autorów współczesnych (Hłasko, Łysiak, Grisham), słucha muzyki rockowej, podróżuje i chodzi po górach. Czynnie uprawia tenis, koszykówkę, narciarstwo i pływanie. Zainteresowanie piłką nożną, natomiast, rozbudził w nim jego dziadek Witold Gieras, który w latach 20. był reprezentantem Polski w piłce nożnej.
