Herbata pobudza wolniej

Rz: Skąd się wzięła herbata w Europie?

Marta Turczyńska:

Herbata dotarła do Europy dzięki Holendrom, a do Polski dzięki Francuzom. Na początku była uznawana za lek oraz za napój osób szlachetnie urodzonych, dopiero później weszła do powszechnego użycia.

Skąd pochodzą spożywane dziś przez nas herbaty?

Najwięcej herbat uprawia się w Chinach, Japonii i Indiach. Najczęściej pochodzą więc one z Cejlonu i Assamu.

Są jakieś światowe herbaciane perełki?

Jedną z nich jest zielona herbata Gyukuro, co dosłownie oznacza „szlachetne krople rosy". W trakcie jej hodowli – a konkretnie pod sam koniec – plantacje są zasłaniane bambusowymi matami, przez co dopływ światła do niej jest ograniczony. Wpływa to na jej kolor i smak – jest słodsza niż zwykła herbata zielona. Najrzadsze na świecie są z kolei herbaty żółte.

Czym się charakteryzują?

Herbata żółta powstała w trakcie obróbki herbaty zielonej. Zielonych herbat nie poddaje się procesom fermentacji. Ale gdy zostanie poddana lekkiej fermentacji, nabiera innego smaku i zapachu. Ma więc smak pomiędzy herbatą zieloną a białą, ale jest bardzo, bardzo rzadka. Z kolei herbatę białą zbiera się na wiosnę i tylko z samych pączków. Podobnie jak herbata zielona jest poddawana tylko suszeniu.

Czy herbaty ze względu na gatunki różnią się właściwościami?

Herbaty czerwone PU-erh i herbaty zielone przyspieszają procesy metaboliczne. Herbaty zielone i białe zapobiegają starzeniu się komórek i rozwojowi nowotworów. Herbaty PU-erh obniżają również poziom złego cholesterolu. Herbaty czarne, ze względu na proces fermentacji, mają działanie rozgrzewające.