Jogurty, skyry, a nawet… patelnie. Moda na „high protein” zalewa sklepy

Gdy w ofercie sklepu internetowego Biedronki z akcesoriami domowymi pojawiły się proteinowe patelnie, w mediach społecznościowych zawrzało od żartów. Niemniej w sklepach widać prawdziwy wysyp produktów z proteinami w nazwie, choć często w składzie mają tyle samo białka, co wersje bez tego dopisku.

Foto: YouGov

Białkowy boom napędza sprzedaż

Z danych NielsenIQ (NIQ) wynika, że w 2025 r. sprzedaż produktów wysokobiałkowych w przypadku nabiału sięgnęła blisko 2,5 mld zł, rosnąc w ciągu dwóch lat o około 1 mld zł, a w ujęciu rok do roku o aż 28 proc. – Znaczenie segmentu jest różne w różnych kategoriach: w serach, kefirze i serkach homogenizowanych produkty wysokobiałkowe odpowiadają za około 3 proc. wartości sprzedaży, podczas gdy w przypadku mleka smakowego ich udział sięga już 30 proc., a w mlecznych deserach 23 proc. Najsilniej rola „protein” widoczna jest jednak w jogurtach – mówi Aleksandra Gębarowska, client business partner w NIQ.

Czytaj więcej:

Raporty ekonomiczne

Polacy wciąż ograniczają zakupy. I szybko się to nie zmieni

Wydatki na podstawowe produkty spożyw...

Pro

Jogurty są dziś głównym beneficjentem trendu – produkty z wyższą zawartością białka dołożyły ponad pół miliarda złotych do wartości sprzedaży kategorii, wyraźnie napędzając jej wzrost. Co więcej, w 2025 r. aż 85 proc. wzrostu wartości w przypadku jogurtów pochodziło z wariantów wysokobiałkowych. – Patrząc na to, jak rozwija się półka i jak konsumenci reagują na dodatkową wartość w produkcie, można zakładać, że segment wysokobiałkowy pozostanie istotnym elementem budowania wartości w nabiale, a jego rola będzie widoczna także w innych kategoriach spożywczych takich jak przekąski czy wybrane kategorie mięsne – mówi Aleksandra Gębarowska.

– Od pewnego czasu diety i produkty wysokobiałkowe cieszą się dużą popularnością. Ich spożywanie jest uważane za skuteczny sposób na pozbycie się nadmiarowych kilogramów. Podstawą diet wysokobiałkowych jest zwiększone spożycie białka kosztem węglowodanów i tłuszczów, co pomaga w utrzymaniu na dłużej uczucia sytości oraz redukcji tkanki tłuszczowej – mówi Grzegorz Mech, Business Development Manager w YouGov. Wg danych YouGov Consumer Panel, w 2025 r. polskie gospodarstwa domowe wydały na zakupy wysokobiałkowych napojów mlecznych ponad 570 mln zł. – Kategoria ta znalazła się w tym czasie w koszykach zakupowych ponad 52 proc. gospodarstw. Każde z nich dokonało zakupu jakiegoś produktu z kategorii prawie osiem razy i wydało na te zakupy średnio bez mała 78 zł, kupując przeciętnie prawie 18 opakowań takich napojów – dodaje ekspert.

– Segment produktów wysokobiałkowych rozwija się zdecydowanie szybciej niż cała kategoria. Jego dynamika w 2025 r. sięgnęła 27,5 proc. wartościowo i 26,4 proc. ilościowo, a łączna wartość zbliża się już do 2 mld zł. Konsumenci coraz częściej kierują się funkcjonalnością oraz konkretną korzyścią zdrowotną – mówi Marek Sumiła, dyrektor zarządzający Danone.

Rewolucja na sklepowych półkach

W handlu zmiany widać gołym okiem, choć Biedronka nie odpowiedziała nam na pytanie, jakim zainteresowaniem cieszą się np. wspomniane patelnie „proteinowe”.

Czytaj więcej

Przemysł spożywczy

Koncerny spożywcze chcą zarobić na Ozempicu. Pomagają im influencerzy

Nowa marka żywności dla osób przyjmujących leki odchudzające, takie jak Ozempic czy Wegovy, będzi...

– W naszych sklepach posiadamy wydzieloną strefę produktów High Protein w chłodni. Cieszą się one dużym zainteresowaniem i doskonale wpisują się w aktualne trendy żywieniowe. Są to przede wszystkim produkty marki własnej, ale nie tylko – mówi Aleksandra Robaszkiewicz, dyrektorka ds. relacji korporacyjnych Lidl Polska. – Na uwagę zasługuje również rosnąca kategoria skyrów typu islandzkiego, które charakteryzują się podobnymi wartościami odżywczymi, co produkty wysokobiałkowe, czyli niską zawartością tłuszczu i wysoką zawartością białka – dodaje.