Okres świąteczno-noworoczny to czas, gdy firmy zapraszają swoich kluczowych klientów i pracowników na specjalne imprezy i kolacje. Teraz część z nich kasuje rezerwacje, ogranicza liczbę gości lub wybiera mniej ekskluzywne dania.
[wyimek]1 mln zł potrafiły w ubiegłym roku wydać duże firmy na imprezy świąteczne, prezenty dla klientów i kartki [/wyimek]
– Kilka firm zwróciło się do nas o renegocjacje budżetu świątecznego przyjęcia – przyznaje Kai Schoenhals, współwłaściciel restauracji Kom.– Bywa, że bankier inwestycyjny, który dotychczas zapraszał 20 swoich najlepszych klientów na świąteczną kolację, teraz rezerwuje miejsce dla 10 – 15 osób – dodaje Michel Moran, współwłaściciel warszawskiej restauracji Bistro de Paris. – Rotacja w świątecznych rezerwacjach jest dość spora. Nie pytamy jednak klientów o powody rezygnacji – wyjaśnia Łukasz Urbańczyk, szef sprzedaży i marketingu AleGloria. Dodaje, że na miejsce rezygnujących natychmiast zgłaszają się inni, i zapewnia, że pustych sal w AleGlorii na pewno nie będzie.
Restauratorzy nie są skłonni do obniżania kalkulacji. Argumentują, że przecież ceny żywności, podobnie jak najmu, nie spadły. Proponują więc alternatywne dania (np. mniej wyszukane gatunki ryb), rezygnację z jednego posiłku lub wybór tańszego wina. – Ktoś dopytywał mnie o “kryzysowe menu” – opowiada Michel Moran. Mimo wszystko właściciele i menedżerowie restauracji nie spodziewają się spadku przychodów w okresie świąteczno-noworocznym. – Jednak pierwszy kwartał przyszłego roku będzie gorszy o 10 – 20 procent niż ten sam okres rok wcześniej – przewiduje Kai Schoenhals.
Kryzys wywołał też i inne zachowania. Firmy zaczęły zwracać uwagę, żeby nie było zbyt wystawnie. Część z nich nie redukuje budżetów świątecznych imprez, ale się stara, by oprawa nie była zbyt luksusowa, np. rezygnują z podawania kawioru czy wyświetlania logo firmy na budynku restauracji. Kai Schoenhals z Kom opowiada, jak jedna z korporacji zwróciła się z wyraźną prośbą, by jej przyjęcie świąteczne nie było zbyt wystawne. Ale budżet pozostał niezmieniony.
