"Bezmięsny nie musi oznaczać zdrowy"

- Gdyby każdy wprowadzał na rynek taką żywność, jaką sam by chciał konsumować i serwować swojej rodzinie, a nie produkowaną wyłącznie w celu osiągnięcia zysku, to w zasadzie nie musielibyśmy kontrolować jej jakości - mówi dr Danuta Gajewska, dietetyk z SGGW w Warszawie

Publikacja: 05.02.2019 00:01

"Bezmięsny nie musi oznaczać zdrowy"

Foto: Stock Adobe

Po aferze z nielegalnym ubojem krów polskie mięso nie ma ostatnio dobrej prasy. Czy to pomoże zwolennikom diety wegetariańskiej przekonać Polaków, by zrezygnowali z mięsa?

To chyba nie jest dobry pomysł, żeby na fali takich nadużyć, które ujrzały światło dzienne, promować wegetarianizm. Równie dobrze moglibyśmy poprosić o kontrolę produkcji roślinnej i dokładną analizę jakości dostępnych na rynku warzyw, owoców, roślin strączkowych, orzechów i pestek. Być może doszlibyśmy wtedy do wniosku, że nie ma żywności, którą konsument by sobie wymarzył, czyli bez dodatków, bez pozostałości środków chemicznych...

Najważniejsza jest etyka producenta. Gdyby każdy wprowadzał na rynek taką żywność, jaką sam by chciał konsumować i serwować swojej rodzinie, a nie produkowaną wyłącznie w celu osiągnięcia zysku, to w zasadzie nie musielibyśmy kontrolować jej jakości. Zysk stawiany ponad wszystko rodzi właśnie takie nadużycia.

Co zatem jeść?

Przede wszystkim powinniśmy uważnie czytać informacje podane na opakowaniach żywności o kraju pochodzeniu, jej składzie i wszystkich dodatkach. Prawdą jest też, że dietetycy i żywieniowcy już od dawna kierują do naszego społeczeństwa zalecenia ograniczenia spożycia mięsa. Może warto sięgnąć do przepisów z tradycyjnej, jarskiej kuchni polskiej. Mamy szeroką ofertę dań mącznych lub mączno-warzywnych, które będą doskonałym zamiennikiem kotleta.

Diety bez mięsa to nie tylko wegetarianizm, ale także coraz bardziej popularny weganizm, czyli eliminowanie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego.

Dieta wegańska jest bardziej wymagająca. Jeśli rezygnuje się z produktów mlecznych, nie je się ryb i jaj, to dieta jest trudniejsza do zbilansowania. W przejściu na weganizm nie ma nic złego, ale pod warunkiem, że konsument będzie wiedział, co powinno się znaleźć w diecie. Ważne będą dobre źródła białka roślinnego, produkty zbożowe, orzechy, fermentowane produkty sojowe, warzywa i owoce, a więc żywność urozmaicona z różnych grup produktów. Zdarza się, że osoby niemające wystarczającej wiedzy o wartości odżywczej żywności zaczynają stosować dietę wegańską, a to może skutkować poważnymi niedoborami – zwłaszcza witaminy B12 i witaminy D.

Jednakże badania naukowe pokazują, że oba te sposoby żywienia – weganizm i wegetarianizm – niosą wiele korzyści zdrowotnych, zwłaszcza dotyczących chorób układu sercowo-naczyniowego. Chociaż w diecie wegan mogą znaleźć się także produkty nierekomendowane przez dietetyków.

Jakich produktów wegańskich czy wegetariańskich powinniśmy unikać?

Są to na pewno produkty bogate w tłuszcz i cukier. Ostatnio znalazłam na półce sklepowej polecane przez wielu lody wegańskie. Okazało się, że składały się głównie z wody, cukru i dodatków smakowych. Ciasteczka wegańskie wyprodukowane z mąki, cukru i oleju palmowego też nie będą wymarzonym produktem. Jeszcze raz zatem przesłanie do konsumentów, aby uważnie czytać skład produktu, bo nie wszystko, co ma na opakowaniu wielki napis „produkt wegański”, będzie oznaczało „zdrowy”.

Po aferze z nielegalnym ubojem krów polskie mięso nie ma ostatnio dobrej prasy. Czy to pomoże zwolennikom diety wegetariańskiej przekonać Polaków, by zrezygnowali z mięsa?

To chyba nie jest dobry pomysł, żeby na fali takich nadużyć, które ujrzały światło dzienne, promować wegetarianizm. Równie dobrze moglibyśmy poprosić o kontrolę produkcji roślinnej i dokładną analizę jakości dostępnych na rynku warzyw, owoców, roślin strączkowych, orzechów i pestek. Być może doszlibyśmy wtedy do wniosku, że nie ma żywności, którą konsument by sobie wymarzył, czyli bez dodatków, bez pozostałości środków chemicznych...

2 / 3
artykułów
Czytaj dalej. Subskrybuj
Społeczeństwo
Cudzoziemka urodziła dziecko przy polsko-białoruskiej granicy. Trafiła do szpitala
Społeczeństwo
Sondaż: Polacy nie boją się wojny
Społeczeństwo
Odeszła pozostając wierna sobie. Jaka naprawdę była prof. Jadwiga Staniszkis
Społeczeństwo
Zmarła Jadwiga Staniszkis
Materiał Promocyjny
Jak kupić oszczędnościowe obligacje skarbowe? Sposobów jest kilka
Społeczeństwo
W gospodarstwie znaleziono kilkadziesiąt martwych zwierząt. Zatrzymano 48-latka