Polacy piją coraz więcej wina

Wiedza Polaków o winie i kulturze winnej wciąż ogranicza się głównie do powielania stereotypów. Takie wnioski wynikają z badania, które w sierpniu  zostało zrealizowane przez TNS Polska na zlecenie Lidl Polska.

Roczne spożycie wina w Polsce w 2012 r. wyniosło 100 mln litrów i według prognoz Euromonitor International, w 2017 r. ma przekroczyć 140 mln litrów.

Aż 8 na 10 Polaków przyznaje, że nasza wiedza o winie i kulturze jego picia jest niemal żadna, ponieważ nie mamy tradycji winnych, lub jest zupełnie podstawowa, ograniczona do znajomości kilku najważniejszych zasad. Tylko 1 proc. polskiego społeczeństwa twierdzi, że wiedza Polaków o winie i kulturze winnej jest specjalistyczna i bardzo rozległa, a 4 proc. sądzi, że jest na porównywalnym poziomie w stosunku do innych krajów.

Trudno nie uwierzyć srogiemu osądowi naszego stanu wiedzy na temat wina, bowiem jak wskazuje badanie, jedynie co dwudziesty Polak potrafi podać po jednej odmianie białych i czerwonych winorośli. Najczęściej wymieniane białe odmiany to Vermouth i Moscato, a czerwone to Cabernet i Merlot.

Dobre wino według pełnoletniego Polaka

Dobre wino dla 24 proc. Polaków to takie, które rekomenduje specjalista. Dwoma kolejnymi kryteriami jest cena. Tyle tylko, że w tym temacie hołdujemy skrajnie różnym opiniom. Na 22 proc. Polaków, którzy twierdzą, że im wino jest droższe, tym jest lepsze, przypada niemal tyle samo osób (20 proc.), według których dobre wino kosztuje między 10 a 20 zł. Inne atrybuty dobrego wina wskazywane przez Polaków to także: zaznaczony region pochodzenia (16 proc.), wyraźnie zaznaczona odmiana winogron (10 proc.), słodki smak (9 proc.; zdecydowana większość kobiet), atrakcyjnie wyglądająca etykieta (8 proc.), wysoka zawartość alkoholu (6 proc.), sprzedaż w drewnianej skrzyneczce (4 proc.; głównie wabik dla panów).

W rzeczywistości jednak, kupując wino najczęściej eksperymentujemy. Co czwarty badany wybiera wino, które zainteresowało go w miejscu sprzedaży. 19 proc. z nas to tradycjonaliści, sięgający wyłącznie po kilka wypróbowanych win. Kolejno 14 proc. i 8 proc. to ci, którzy przy wyborze wina ufają innym osobom - sprzedawcom lub znajomym, a tylko 4 na każde 100 osób kupujących wino wybiera te, które są akurat w promocji.

Dwa kieliszki to... o jeden za dużo czyli czy potrafimy serwować wino?

Serwowanie wina to bardzo ważny aspekt, który wpływa na smak i aromat trunku, jednak tylko co czwarty Polak zdaje sobie sprawę z tego, że kształt kieliszka ma wpływ na pełne wydobycie aromatu wina. Aż 32 proc. badanych nie wie, dlaczego kieliszki do białego i czerwonego wina się różnią, a kolejne 30 proc. nie umie tego wytłumaczyć. 5 proc. uważa nawet, że za wszystkim stoją marketerzy, każąc nam kupować dwa rodzaje kieliszków.

Podobnie jest w przypadku temperatury serwowanych win – 36 proc. badanych nie wie, w jakiej temperaturze powinno serwować się czerwone wino, 18 proc. nigdy nie mierzy temperatury przez podaniem. Kolejne 17 proc. serwuje wino bezpośrednio po wyjęciu z półki, a taka sama grupa zawsze przed podaniem schładza wino w lodówce. Tylko co dziesiąty badany udzielił prawidłowej odpowiedzi, że temperatura serwowania czerwonego wina zależy od rodzaju tegoż wina.

Jeśli już podamy czerwone wino na stół, musimy je rozlać do kieliszków. Ale niemal 30 proc. osób nie wie, ile czerwonego wina powinno się wlewać do kieliszka, a 17 proc. nie zwraca na to uwagi.

Interesujące są także odpowiedzi na pytanie o naszą opinię co do gestu mieszania wina w kieliszku podczas degustacji. Ponad 1/3 badanych słusznie twierdzi, że gest ten pozwala dokładnie wyczuć aromaty wina. Jednak kolejne odpowiedzi, poza „nie wiem" (25 proc. badanych), są zaskakujące – 26 proc. nie widzi w tym sensu, 10 proc. wie, czemu ten gest służy, ale prawie nigdy tego nie robi, a 4 proc. robi tak tylko dlatego, że jest to ogólnie przyjęty zwyczaj.

Podobny rozkład odpowiedzi respondentów ma miejsce przy pytaniu o sposób przechowywania otwartego wina. 1/3 z nas uważa, że trzeba zatkać je korkiem i wstawić do lodówki, ale kolejne 30 proc. twierdzi, że wystarczy samo zatkanie wina korkiem. Aż 29 proc. respondentów przyznaje, że zupełnie nie wie jak obchodzić się z otwartą butelką wina.