„Cabanami” (czabanami) nazywano w XIII wieku pasterzy, którzy przybyli na te tereny podczas najazdów tatarskich. Historia ziemniaka po cabańsku sięga natomiast XVIII wieku. Dla pasterzy była to potrawa, przyrządzana przy ognisku zwykle na zakończenie dnia pracy. Skład, sposób przygotowania i smak tego specjału przetrwał do dziś.
Ten przysmak wciąż jadany na ziemi chrzanowskiej to: warstwowo ułożone ziemniaki, cebula, marchew, kiełbasa i boczek, pietruszka oraz przyprawy przykryte liśćmi kapusty i kawałkiem darni.
Promocja tego produktu rozpoczęła się w 2006 r. podczas Targów Przedsiębiorczości i Pracy Małopolski Zachodniej. Potem ziemniak po cabańsku doczekały się własnego festiwalu – w ramach Dni Powiatu Chrzanowskiego.
Teraz nominacja małopolskiej Rady czeka na zatwierdzenie w Ministerstwie Rolnictwa.
O prawo do tytułu produktu tradycyjnego mogą starać się produkty rolne oraz środki spożywcze, których jakość lub wyjątkowe cechy wynikają z zastosowania tradycyjnych metod produkcji. Metody te muszą być wykorzystywane od co najmniej 25 lat.
