Polacy po pandemii zaczęli częściej bywać w sklepach spożywczych – choć średnio było to prawie 327 wizyt w 2022 r. wobec 323 rok wcześniej, to w przypadku mięsa częstotliwość zakupów spadła – podaje GfK Polonia. Rynek kurczy się ilościowo, bo wartościowo rośnie dzięki wzrostowi cen.
W przypadku mięsa świeżego spadek wyniósł ilościowo 5 proc., choć wartościowo sprzedaż poszła w górę o 16 proc. W tym czasie średnio ceny poszły w górę o ponad 23 proc. Wartość sprzedaży wędlin w rok urosła o 11 proc., ale ilościowo skurczyła się o 2 proc.
Sklepy walczą na ceny
– Gospodarstwa domowe na zakup wędlin wydały w roku 2022 ponad 16,7 mld zł i kupiły prawie 690 tys. ton – mówi Grzegorz Mech, menedżer GfK Polonia. – Średnia cena w tej kategorii wzrosła o prawie 13 proc. w porównaniu z rokiem 2021 – dodaje.
GfK podaje, że ilościowo zakupy marek własnych spadły mocniej niż w przypadku produktów markowych. – Równocześnie średnia cena, a co za tym idzie wartość zakupów, wzrosła dynamiczniej dla segmentu produktów markowych. To o tyle zaskakujące, że pomimo większego wzrostu średniej ceny produkty markowe straciły mniej w wolumenie zakupów niż wolniej drożejące marki własne – dodaje.
Czytaj więcej
Styczeń był dziesiątym z rzędu miesiącem spadku cen żywności na rynkach światowych. Mocno taniały oleje roślinne, ale też produkty mleczne i cukier.
Duże sieci i tak zwracają się w kierunku marek własnych, więc uderza to w producentów. – Pracujemy nad nowymi produktami marki własnej oraz marek dostępnych w Carrefour na wyłączność, jak np. Polska Gościna, która jest linią tradycyjnych produktów – mówi Marzena Łagodowska, menedżer grupy kategorii produktowych – Produkty Świeże Carrefour Polska. – Utrzymujemy stabilną sprzedaż w tym asortymencie – dodaje.
Producenci podkreślają, że przy zmianie zachowań w kierunku oszczędzania dodatkowo uderzają ich gigantyczne wzrosty kosztów energii, zatrudnienia, logistyki, surowców, a to ma swoje odzwierciedlenie w ostatecznej cenie produktu i jego gramaturze. – Mamy ogólnoświatowy kryzys gospodarczy, Polacy są bardzo przedsiębiorczym narodem, potrafimy sobie radzić, jednak nie jesteśmy odporni na wahania rynku i również je odczuwamy. Od tego, na ile będziemy w swoich działaniach elastyczni i zapobiegawczy, zależy, w jakim kierunku pójdzie nasza branża – mówi Anna Olewnik-Mikołajewska, prezes Grupy Olewnik.
Czytaj więcej
Sprzedaż zamienników mięsa i owoców morza skoczy w tym roku do 108 mln zł. Inflacja może jednak zdusić tak szybki rozwój rynku.
Nadal trudna sytuacja
– Z uwagi na inflację konsumenci zwracają większą uwagę na finanse, dokonując przemyślanych i oszczędnych wyborów w trakcie zakupów. W ich koszykach zakupowych znacznie częściej znajdują się produkty pochodzące z ofert promocyjnych, nawet jeśli oznacza to konieczność odwiedzenia większej liczby sklepów – mówi Łukasz Dominiak, rzecznik Animex Foods. – Zauważalny jest wzrost zainteresowania markami własnymi, kojarzonymi jako bardziej ekonomiczne. Polacy lepiej planują zakupy, aby nie dopuszczać do marnowania żywności – dodaje, podkreślając, że grupa w tych realiach widzi wzrost zainteresowania swoimi markami Krakus, Berlinki i Morliny w ramach promocji. Na te zdecydowanie stawiają teraz sieci handlowe.
– Sytuacja na rynku mięsa jest wymagająca, niemniej zwiększamy corocznie sprzedaż wolumenową w tej kategorii. Ponad 90 proc. produktów mięsnych w naszej sieci to marki własne optymalnie odpowiadające na potrzeby klientów w zakresie wysokiej jakości oraz atrakcyjnej ceny – mówi Mateusz Mierzwa, kupiec odpowiedzialny m.in. za ofertę mięsa w sieci Biedronka.
Czytaj więcej
Już 12 proc. deklaruje, iż nie je zupełnie żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, ale grupa przynajmniej okresowo wykluczająca je z diety jest...
Sytuacja się nie poprawia. Auchan zauważa, że ostatnie dwa tygodnie to kolejne podwyżki cen surowca, na giełdzie są najwyższe w ostatnich dziesięciu latach. – Obserwujemy duże zmiany w produktach, które wybierają klienci. Dominują kategorie mięs mielonych i mięs wolno gotowanych z uwagi na oszczędność cenową, kosztów energii i skrócenia czasu przygotowania produktów – wyjaśnia firma.
Zmiany na rynku będą postępować. – Mamy rozdrobniony przemysł mięsny i mocno skoncentrowany handel. Pozycja handlu jest więc silniejsza, co ułatwia wdrażanie i rozwój oferty marek własnych sieci – mówi Grzegorz Rykaczewski, analityk Banku Pekao.
Czytaj więcej
Mięso komórkowe w listopadzie uzyskało aprobatę amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków. Chiny również zamierzają wydać wkrótce decyzję w tym za...
– Od połowy roku ceny detaliczne żywności w Polsce rosły szybciej niż wynagrodzenia. W przypadku mięsa dynamika wzrostu cen wyprzedzała wynagrodzenia już od drugiego kwartału. Te różnice były szczególnie widoczne pod koniec roku. To zachęcało do ograniczenia rosnących wydatków – dodaje. Mięso to ważna część koszyka zakupowego, z ok. 25-proc. udziałem w średnich wydatkach na żywność.
współp. Aleksandra Ptak-Iglewska
