Rynek domowych cateringów, czyli codziennych dostaw zestawów posiłków, rozwija się w Polsce szczególnie mocno od pandemii. W. 2024 roku jego wartość przekroczyła 3,5 mld zł, a według prognoz w ciągu pięciu lat wzrośnie do 5,4 mld zł.
Jak w każdym sektorze rynku spożywczego problemem jest marnowanie żywności. Ale branża ma na to swój pomysł.
Czytaj więcej
Rynek dostaw jedzenia nad Wisłą znalazł się na zakręcie. Usługa dociera – w zależności od statystyk – tylko co do trzeciego lub czwartego Polaka. T...
Żywność już nie do śmieci
Firma logistyczna Goodspeed obsługująca dostawy cateringów dla wielu producentów nawiązała w tym celu współpracę z platformą Too Good To Go, obsługującą sprzedaż nadwyżek żywności w gastronomii czy handlu. Coraz więcej firm umożliwia zakupy w obniżonej cenie produktów, które w innym wypadku trafiłyby do śmieci.
W cateringu rosnąca skala produkcji przekłada się na nadwyżki. Powodem jest duża zmienność zamówień po stronie klientów oraz konieczność utrzymywania bufora produkcyjnego, który minimalizuje ryzyko braków w dostawach. W rezultacie firmy cateringowe coraz częściej posiadają w chłodniach w pełni wartościowe, ale niesprzedane posiłki, które mogą się zmarnować.
Obecnie restauracje i usługi gastronomiczne w Polsce odpowiadają za 264 tys. ton zmarnowanej żywności rocznie, co stanowi 5,8 proc. całkowitych strat jedzenia.
Dzięki współpracy Too Good To Go z partnerem logistycznym Goodspeed, producenci mają szansę zmniejszyć skalę marnowania żywności poprzez zapewnienie stabilnego kanału sprzedaży nadwyżek posiłków, a jednocześnie uniknąć strat związanych z niesprzedanym jedzeniem.
Producenci już zaczęli wystawiać niesprzedane posiłki cateringowe w aplikacji Too Good To Go. Jej użytkownicy to 4,5 mln osób; mogą zamawiać paczki nawet za ułamek ceny z jednodniowym wyprzedzeniem i dostawą prosto pod drzwi, realizowaną przez Goodspeed.
– Dzięki tej współpracy wchodzimy w kolejny obszar łańcucha dostaw. To część konsekwentnie rozwijanego modelu, który pozwala ratować jedzenie na każdym etapie – od lokalnych sklepów i restauracji, dużych sieci, producentów FMCG, aż po gotowe posiłki – mówi Anna Podkowińska-Tretyn, dyrektor Too Good To Go w Polsce.
Czytaj więcej
W 2024 r. ruch w tego typu lokalach gastronomicznych spadł o 3,6 proc., choć inne formaty typu fastfood zyskały klientów. Może to być efekt zarówno...
Walka z marnowaniem
– Codziennie tysiące pełnowartościowych diet pudełkowych pozostaje niesprzedanych – to efekt dynamicznych zmian zamówień i krótkiego terminu przydatności. Dzięki największej w Polsce sieci dostaw obejmującej ponad 5 tys. lokalizacji oraz zaawansowanej logistyce chłodniczej, możemy szybko i bezpiecznie przekierować nadwyżki prosto pod drzwi konsumentów, zarówno w miastach, jak i mniejszych miejscowościach – mówi Sylwester Rypina, prezes Goodspeed.
Marnowanie żywności to wciąż poważny problem. Każdego roku w Polsce marnuje się ponad 4,5 mln ton żywności. Too Good To Go odpowiada na ten problem na każdym etapie łańcucha dostaw. W kwietniu firma wprowadziła usługę Box Too Good To Go – nowy kanał dystrybucji dla producentów. Firma skupuje pełnowartościowe produkty od znanych marek, które nie trafiły do sklepów, i oferuje je użytkownikom w formie boxów. Rozwiązanie testowane było wcześniej na innych rynkach.
