Firmy cateringowe tak chcą walczyć z marnowaniem żywności

Rynek domowych cateringów, czyli codziennych dostaw zestawów posiłków, rozwija się w Polsce szczególnie mocno od pandemii. W. 2024 roku jego wartość przekroczyła 3,5 mld zł, a według prognoz w ciągu pięciu lat wzrośnie do 5,4 mld zł. 

Jak w każdym sektorze rynku spożywczego problemem jest marnowanie żywności. Ale branża ma na to swój pomysł.

Czytaj więcej

Gastronomia

Apetyt firm na głodnych Polaków. Rynek dostaw jedzenia na zakręcie

Rynek dostaw jedzenia nad Wisłą znalazł się na zakręcie. Usługa dociera – w zależności od statyst...

Żywność już nie do śmieci 

Firma logistyczna Goodspeed obsługująca dostawy cateringów dla wielu producentów nawiązała w tym celu współpracę z platformą Too Good To Go, obsługującą sprzedaż nadwyżek żywności w gastronomii czy handlu. Coraz więcej firm umożliwia zakupy w obniżonej cenie produktów, które w innym wypadku trafiłyby do śmieci.

W cateringu rosnąca skala produkcji przekłada się na nadwyżki. Powodem jest duża zmienność zamówień po stronie klientów oraz konieczność utrzymywania bufora produkcyjnego, który minimalizuje ryzyko braków w dostawach. W rezultacie firmy cateringowe coraz częściej posiadają w chłodniach w pełni wartościowe, ale niesprzedane posiłki, które mogą się zmarnować.

Obecnie restauracje i usługi gastronomiczne w Polsce odpowiadają za 264 tys. ton zmarnowanej żywności rocznie, co stanowi 5,8 proc. całkowitych strat jedzenia.

Dzięki współpracy Too Good To Go z partnerem logistycznym Goodspeed, producenci mają szansę zmniejszyć skalę marnowania żywności poprzez zapewnienie stabilnego kanału sprzedaży nadwyżek posiłków, a jednocześnie uniknąć strat związanych z niesprzedanym jedzeniem.

Producenci już zaczęli wystawiać niesprzedane posiłki cateringowe w aplikacji Too Good To Go. Jej użytkownicy to 4,5 mln osób; mogą zamawiać paczki nawet za ułamek ceny z jednodniowym wyprzedzeniem i dostawą prosto pod drzwi, realizowaną przez Goodspeed.

– Dzięki tej współpracy wchodzimy w kolejny obszar łańcucha dostaw. To część konsekwentnie rozwijanego modelu, który pozwala ratować jedzenie na każdym etapie – od lokalnych sklepów i restauracji, dużych sieci, producentów FMCG, aż po gotowe posiłki – mówi Anna Podkowińska-Tretyn, dyrektor Too Good To Go w Polsce.

Czytaj więcej

Gastronomia

Pizzerie tracą klientów. Efekt Żabki czy boom na kebab?

W 2024 r. ruch w tego typu lokalach gastronomicznych spadł o 3,6 proc., choć inne formaty typu fa...

Walka z marnowaniem

– Codziennie tysiące pełnowartościowych diet pudełkowych pozostaje niesprzedanych – to efekt dynamicznych zmian zamówień i krótkiego terminu przydatności. Dzięki największej w Polsce sieci dostaw obejmującej ponad 5 tys. lokalizacji oraz zaawansowanej logistyce chłodniczej, możemy szybko i bezpiecznie przekierować nadwyżki prosto pod drzwi konsumentów, zarówno w miastach, jak i mniejszych miejscowościach – mówi Sylwester Rypina, prezes Goodspeed.