Zamówiwszy czarne risotto, dostaniemy kremowy i perfekcyjnie ugotowany czarny ryż, poprzetykany kawałkami jasnej, rozpływającej się w ustach ośmiornicy. Kropką nad i są marynowane szkarłatne pomidorki, ożywiające kompozycję wizualnie i smakowo. Warto sięgnąć po tatar z lodami musztardowymi: jest ręcznie siekany i minimalnie doprawiony, co pozwala docenić walory doskonałego mięsa. Różnorodność tekstur poszczególnych składników jest aż zaskakująca i ogromnie przyjemna dla podniebienia. Koniecznie trzeba zostawić sobie miejsce na któryś ze znakomitych deserów, np. parfait cytrynowe z granitą tymiankową i koprem włoskim. Doskonałe espresso jest podawane w towarzystwie domowych makaroników. PSST!?Robią tu rozmaite pieczywo, w tym bezglutenowe. Większość dań kucharze mogą dopasować do diety gościa.
14,5/20
Nowatorska/Elegancka
Księcia Witolda 1, lok. 1 50-202 Wrocław
tel. +48 71 796 71 60 +48 885 515 404
www.foodartgallery.pl
Czynne
wt.–sob. 12.00–22.00, niedz. 12.00–20.00
Średnie ceny
przystawka 28 zł
danie główne 55 zł
deser 21 zł
Menu degustacyjne
6 dań 160 zł
selekcja win i innych ?alkoholi 150 zł
Płatność kartą Visa MC
MUGA
Szef kuchni?Artur Skotarczyk
Artur Skotarczyk jest nie tylko szefem kuchni, lecz także współtwórcą tego miejsca. Miłośnik kuchni francuskiej i nowoczesnych technik gotowania. Szlify zdobywał w Akademii Paula Bocuse'a w Lyonie, pracował w Paryżu, a także szefował poznańskim restauracjom Stara Bażanciarnia i La Passion du Vin.
Wybierając się do MUGI, zadbajmy o stosowną garderobę – to jedna z niewielu takich restauracji w Poznaniu. Miejsce eleganckie, wystudiowane, w którym pomimo niewielkiej, niskiej przestrzeni trudno oprzeć się wrażeniu luksusu. Starannie wyszkolony serwis dba o gości, a każda potrawa jest podawana na specjalnie dobranej zastawie.
Karta jest krótka, pozycje zaś zmieniają się często, odzwierciedlając natchnienie szefa i zgrabnie wpasowując się w aktualny sezon. Niektóre dania naprawdę wymagają skupienia. Swojskie białe szparagi lśnią w zestawieniu z ich dzikimi i zielonymi niemieckimi krewniakami, galaretką z rabarbaru, pistacjową oliwą i posypką z okruchów maślanej brioszki. Delikatny comber z królika pławi się w zabaglione z palonego masła i duszonych smardzach, a świeżości i tekstury dodaje mu marynowana rzodkiewka. Uwodzi podniebienie kompozycja delikatnych kawałków cielęciny. Kleisty policzek, muślinowa grasica i marcepanowy ozorek zyskują na wyrazistości dzięki czarnuszce, porto i terrinie z cebuli, a przyjemnej ziemistości dodają im zapomniane warzywa: pasternak i brukiew.
PSST!?W połączonej z restauracją winiarni Casa de Vinos (300 etykiet!) można przysiąść na aperitif czy pierwsze przekąski.
14/20
Nowatorska/Elegancka
Krysiewicza 5 61-825 Poznań
tel. +48 61 855 10 35
www.restauracjamuga.pl
Czynne pon.–sob. 13.00 do ostatniego gościa
kuchnia: pon.–sob. do 22.00
Średnie ceny
przystawka 43 zł
danie główne 69 zł
deser 30 zł
Menu degustacyjne
5 dań 117–140 zł ?(w zależności od doboru dań)
6 dań 140–170 zł ?(w zależności od doboru dań)
ceny zawierają również dobór win
Płatność kartą Visa MC AmEx
Olé!
Szef kuchni Krzysztof Bachleda-Wraj
W centrum miasta, tuż przy placu Trzech Krzyży możemy zawrzeć znajomość z przebojami kuchni hiszpańskiej i popróbować steków ze świetnej wołowiny. Wystrój lokalu jest różnorodny. W jednej jego części są stoły nakryte białymi obrusami i wygodne fotele, a w drugiej – z jasnego drewna, bez obrusów i ciemne krzesła.
Posiłek warto rozpocząć od hiszpańskich przekąsek. Wyjątkowy, lekko orzechowy smak cieniutko pokrojonej szynki joselito pobudzi kubki smakowe. Następnym daniem może być, dostępna prawie w każdej hiszpańskiej restauracji, pulpo a la gallega – ośmiornica po galisyjsku. Są to delikatne, acz jędrne plastry macek ośmiornicy, ugotowane i podane na plasterkach gotowanych ziemniaków, posypane słodką papryką oraz skropione oliwą. Restauracja słynie z dobrej wołowiny różnych gatunków. Zanim gość złoży zamówienie, kelner prezentuje mu rozmaite rodzaje mięs, omawiając ich walory. Delikatna polędwica z sezonowanej hiszpańskiej (dokładnie galicyjskiej) wołowiny, bez wątpienia usatysfakcjonuje smakoszy. W ofercie także rzadka w Polsce wołowina z bydła rasy wagy?, o wysokiej klasie marmurkowatości: jest niezwykle delikatna, a jej obróbka termiczna może być bardzo krótka, co sprawia, że potrawy są niezwykle soczyste. Karta win nie jest długa, lecz dobrze skomponowana: trunki rewelacyjnie współgrają tak z daniami kuchni hiszpańskiej, jak i stekami.
PSST!?Jeśli nie macie czasu, wpadnijcie przynajmniej na tapas czy wyśmienite hiszpańskie sery i joselito. Oraz kieliszek wina.
13,5/20
Steakhouse/Swobodna
Bracka 2 00-502 Warszawa
tel. +48 519 875 767
www.ole-restaurant.pl
Czynne codziennie 12.00–23.00
kuchnia:
codziennie do 22.00
Średnie ceny
przystawka 46 zł
danie główne 94 zł
deser 24 zł
Płatność kartą Visa MC AmEx
Uroczysko Siedmiu Stawów
Szef kuchni?Tomasz Połom
Nieopodal Niemczy, niespełna trzy kwadranse samochodem od Wrocławia, znajduje się odrestaurowany renesansowy zamek zaadaptowany na luksusowe spa. To miejsce obowiązkowe dla miłośników wykwintnej kuchni polskiej w nowoczesnej wersji.
Okolica piękna, obiekt dopieszczony, a kuchnia zjawiskowa! Tworzy ją doświadczony szef związany z Uroczyskiem od początku, wcześniej zaś pracujący w prestiżowych restauracjach hotelowych na Pomorzu i w Berlinie. Szef Jutra regionu Wielkopolska i Dolny Śląsk Gault&Millau Tour 2015. Artysta poszukujący tradycyjnych polskich smaków i umiejętnie je modyfikujący.
Krótka sezonowa karta prezentuje dania zachwycające harmonią i techniczną doskonałością. Carpaccio ze słodkiego buraka chioggia przełamane jest lekko kwaskowatym molekularnym kawiorem z manioku i pesto z pietruszki oraz ozdobione żółtymi kwiatkami rzepaku. Ravioli z delikatnego, miękkiego i cienkiego ciasta dumnie spoczywają na sosie z kiszonej kapusty, stanowiącym idealny kontrapunkt dla umami zawartego w znakomicie doprawionym cielęcym farszu. Intensywnie rozmarynowa perliczka sous vide, w słodko-kwaśnym sosie zachwyca delikatnym różowym mięsem i chrupiącą skórką. A rabarbar glazurowany w gryczanym miodzie, podany z lodami waniliowymi w fenomenalnym stylu kończy tę piękną kulinarną przygodę.
PSST!?Wyjątkowe potrawy dla dzieci, np. sola na parze z brokułami i sosem koperkowym. Menu dowcipne i wpisujące się w klimat zamku nawiązuje do księżniczek, rycerzy i smoków.
14,5/20
Nowatorska/Elegancka
Gola Dzierżoniowska 21 58-217 Niemcza
tel. +48 71 750 91 00 +48 885 544 100
www.uroczysko7stawow.pl
Czynne
pon.–pt. 12.00–22.00
sob.–niedz. 13.00–22.00
Średnie ceny
przystawka 33 zł
danie główne 51 zł
deser 18 zł
Menu degustacyjne
3 dania 150 zł
5 dań 210 zł
7 dań 250 zł
Płatność kartą Visa MC AmEx
Call
Send SMS
Call from mobile
Add to Skype
You'll need Skype Credit Free via Skype