Richard Bergfors: Budowa restauracji to inwestycja za nawet 1,5 mln euro

Rzeczpospolita: Wiosną ogłosiliście wejście z siecią restauracji do Polski. Chciałbym się dowiedzieć, jak ekspansja wygląda w aspekcie „nieruchomościowym". Dlaczego wybraliście Wrocław na lokalizację pierwszego lokalu w Polsce??

Richard Bergfors, prezes Max Premium Burgers:

Przeanalizowaliśmy dokładnie polski rynek przed podjęciem tej decyzji, planowaliśmy pojawić się tu już kilka lat temu.

Początkowo chcieliśmy otworzyć pierwszy lokal w Warszawie, ale opóźniało się uzyskanie pozwolenia na budowę. Jeśli chodzi o Wrocław, wybór nie był przypadkowy. To miasto jest mekką turystów i studentów, a ponadto w 2016 r. zostało okrzyknięte Europejską Stolicą Kultury. Co więcej, udało nam się zapewnić sobie doskonałe lokum w Galerii Dominikańskiej, w samym sercu Wrocławia. Moim zdaniem to miejsce idealnie odzwierciedla otwartość i nowoczesność marki Max Premium Burgers.

Pierwsza restauracja pojawiła się w centrum handlowym. Czy planujecie otwierać lokale właśnie w takich miejscach czy także w odrębnych budynkach, na zakupionych lub dzierżawionych gruntach?

Naszym modelem docelowym są wolno stojące budynki typu drive-thru.

Oczywiście, bierzemy również pod uwagę lokalizacje w centrach handlowych oraz w pobliżu głównych ulic, jednak w większości planujemy odrębne restauracje. Chcemy skupić się na tworzeniu lokali od zera. Wierzymy, że w ten sposób klienci będą mieli możliwość pełnego doświadczenia naszej marki. W związku z tym rozglądamy się za zaufanymi partnerami biznesowymi i wykonawcami, którzy chcieliby współpracować z Max Premium Burgers przy ekspansji firmy w Polsce.

W ciągu dekady chcecie mieć w Polsce 200 restauracji. Gdzie pojawicie się w najbliższym czasie?

Podpisaliśmy już około 10 umów na kolejne lokalizacje. W najbliższej przyszłości otworzymy restauracje w gdańskiej dzielnicy Kowale, gdzie mamy już pozwolenie na budowę, i w podwarszawskich Jankach, gdzie na pozwolenie jeszcze oczekujemy. Zgodnie z przyjętą strategią w ciągu najbliższych pięciu–siedmiu lat rozwój sieci będzie skoncentrowany w największych aglomeracjach. Już w przyszłym roku planujemy mieć od trzech do sześciu lokalizacji. Poszukujemy również partnerów franczyzowych, aby przyspieszyć ekspansję.

W jaki sposób wybieracie lokalizacje?

Około 80 proc. naszych restauracji stanowią budynki typu drive-thru na obrzeżach dużych miast, blisko centrów handlowych i supermarketów. Standardowa powierzchnia lokalu to około 400 mkw., ale mamy również takie o powierzchni od 60 do 800 mkw. Prezentujemy nowy koncept na rynku polskim – nasze restauracje wyróżniają się ciekawą architekturą, dlatego wzbudzamy zainteresowanie wśród właścicieli i zarządców obiektów handlowych.

Jaki jest łączny koszt uruchomienia restauracji w odrębnym budynku?

Koszt jest zależny od lokalizacji, terenu, uwarunkowań związanych z infrastrukturą techniczną i drogową. W związku ze zmieniającymi się kosztami, jakie musimy ponieść na modernizację, ewentualne prace związane z dostosowaniem warunków gruntowych i stanu infrastruktury, wartość inwestycji waha się od 1 do 1,5 mln euro. Poszukujemy partnerów do realizacji obiektów, profesjonalistów z branży budowlanej, montażowej i sektorów pokrewnych.

Jakie nakłady inwestycyjne przewidujecie w Polsce?

Naszą ambicją jest otwarcie 200 restauracji w ciągu najbliższych 10 lat. Przewidujemy nakład inwestycyjny w wysokości 200–250 mln euro.

Współczesne galerie handlowe to już nie tylko miejsce zakupów, ale i spędzania wolnego czasu, rozrywki. Jakie funkcje musi spełniać dzisiejsza restauracja poza zapewnieniem warunków do spożycia posiłku?