Aktualizacja: 20.06.2012 00:29 Publikacja: 20.06.2012 00:24
Foto: rp.pl
Polacy jedzą bardzo mało wołowiny. Najnowsze prognozy mówią, że będzie jeszcze gorzej. Wołowina jest za droga?
Jarosław Dumanowski
: Jemy głównie mięsa najbardziej uprzemysłowione, a one są znacznie tańsze. Masowa industrializacja hodowli świń i kurczaków spowodowała, że w naszym jadłospisie nie ma już praktycznie miejsca na inne mięsa.
A jak to wyglądało dawniej?
Kiedyś wołowiny jadło się zdecydowanie więcej. Dawniej, zwłaszcza przed XIX w., Polacy wieprzowiny jedli bardzo mało, a wielu nawet unikało jej jak ognia. Mięso to miało opinię niezdrowego i niebezpiecznego.
Dziś jest zdrowsze?
Z jednej strony pojawiła się opieka weterynaryjna, ale z drugiej chemia, antybiotyki, dożywianie, przeróżne pasze... To wszystko spowodowało, że pojawiła się możliwość tworzenia fabryki zwierząt, ale nie wszystkie zwierzęta się na to załapały.
W innych krajach też je się tak mało wołowiny?
Wszędzie je się dużo kurczaków brojlerów, bo są najtańsze. Ale w bogatszych krajach jada się więcej wołowiny niż u nas. Bo to dziś jest właśnie mięso ludzi bogatych. U nas, na dobrą sprawę, w ogóle nie ma ras krów mięsnych. Nawet jak mamy w sklepie wołowinę, to jest ona marnej jakości, bo to mięso z krów mlecznych, a nie mięsnych.
Które kraje słyną z najlepszej wołowiny?
Francja, Stany Zjednoczone i przede wszystkim Argentyna. Wołowina argentyńska często osiąga gigantyczne ceny, nawet w polskich restauracjach. Ale każde mięso może być drogie, o ile jest dobrej jakości. Tak samo tradycyjne rasy kurczaka są zapewne poza zasięgiem przeciętnego konsumenta, bo jeśli może on kupić mięso, które kosztuje kilka złotych za kilogram, to nie sięgnie po takie, które kosztuje sto kilkadziesiąt złotych.
A skąd się wzięło pokutujące u nas przeświadczenie, że tradycyjna polska kuchnia jest oparta głównie na wieprzowinie?
To pojawiło się trochę przez przypadek. Hodowla wieprzowiny rozpoczęła się u nas dopiero w XIX w., a mięso to wyparło wołowinę dopiero w latach 50., a może nawet 60., gdy mnóstwo ludzi ze wsi przeniosło się do miast i jedynymi właściwie dostępnymi „luksusami" w sklepach były kotlety schabowe, szynki, golonki i kiełbasy. To było takie przeniesienie rzadkiego, świątecznego pożywienia chłopskiego do codziennej diety.
© Licencja na publikację
© ℗ Wszystkie prawa zastrzeżone
Źródło: Rzeczpospolita
Polacy jedzą bardzo mało wołowiny. Najnowsze prognozy mówią, że będzie jeszcze gorzej. Wołowina jest za droga?
Jarosław Dumanowski
Komentuje Tomasz Krzyżak z działu krajowego „Rzeczpospolitej”.
Serwis GoWork.pl to coś więcej niż tylko portal z ofertami pracy. Strona oferuje bowiem dużo szerszy zakres funkcji, które wspierają rozwój kariery. Znajdziesz tu m.in. opinie o pracodawcach, porady dotyczące poszukiwania pracy oraz wiele innych interesujących narzędzi. Jeśl chcesz poznać wszystkie funkcje portalu GoWork, przeczytaj poniższy artykuł i już dziś skorzystaj z jego możliwości.
W sobotę 21 września w Warszawie odbył się 25. już Bieg po Nowe Życie, największe w Polsce wydarzenie promujące donację i transplantacje narządów.
Trener Franciszek Smuda o presji, możliwych zmianach i wierze w zwycięstwo nad Czechami
Bank wspiera rozwój pasji, dlatego miał już w swojej ofercie konto gamingowe, atrakcyjne wizerunki kart płatniczych oraz skórek w aplikacji nawiązujących do gier. Teraz, chcąc dotrzeć do młodych, stworzył w ramach trybu kreatywnego swoją mapę symulacyjną w Fortnite, łącząc innowacyjną rozgrywkę z edukacją finansową i udostępniając graczom możliwość stworzenia w wirtualnym świecie własnego banku.
Lato jeszcze nie zagościło w pełni, a już organizatorzy prześcigają się w ogłaszaniu line-upów kolejnych wydarzeń. Które festiwale musisz wziąć pod uwagę, jeśli lubujesz się w elektronicznych setach? A jakie imprezy spodobają się tym wolącym pobujać się do rapowych bitów? Poniżej przybliżamy 4 wyjątkowe festiwale muzyczne!
Gdy wokół hulają polityczne emocje związane z pierwszą rocznicą powołania rządu, z głośników w supermarketach sączą się już bożonarodzeniowe przeboje, a my w popłochu robimy ostatnie zakupy, warto pozwolić sobie na moment adwentowego zatrzymania. A nie ma lepszej drogi, by to zrobić, niż dobra lektura.
W Kielcach na Białogonie doszło do awarii magistrali wodociągowej. Zasila ona ponad 60 proc. mieszkańców wodą z głównego ujęcia w tej części miasta.
Mimo że dwie największe partie – Koalicja Obywatelska oraz Prawo i Sprawiedliwość – zyskują poparcie, to dystans pomiędzy nimi się zmniejsza – wskazuje nowy sondaż United Surveys dla Wirtualnej Polski.
„Ilustrownik. Przewodnik po sztuce malarskiej” Grażyny Bastek jest publikacją unikatową. Daje wiedzę i poczucie, że warto ją zgłębiać.
Dzięki „The Great Circle” słynny archeolog dostał nowe życie.
W debiucie reżyserskim Malcolma Washingtona, syna aktora Denzela, stare pianino jest jak kapsuła czasu.
Jeszcze zima się dobrze nie zaczęła, a w Szczecinie już druga „Odwilż”.
Cenię historie grozy z morałem, a filmowy horror „Substancja” właśnie taki jest, i nie szkodzi, że przesłanie jest dość oczywiste.
Masz aktywną subskrypcję?
Zaloguj się lub wypróbuj za darmo
wydanie testowe.
nie masz konta w serwisie? Dołącz do nas
