Piosenka opowiada o mężczyźnie, który siedzi w więzieniu i pisze przed świętami do swojej rodziny, o tym, że chciałby spędzić z nią święta.
List datowany jest na 21 grudnia - stąd właśnie ten dzień stał się "dniem sosu".
O tym, że to nieoficjalne święto jest w Australii popularne świadczy to, że wśród najczęściej używanych na Twitterze przez australijskich internautów hashtagów 21 grudnia można znaleźć hashtagi: #DzieńSosu, #PaulKelly i #21grudnia. W wielu wpisach cytowane są słowa piosenki Kelly'ego.
"How to Make Gravy" traktowana jest w Australii niemal jak lokalna kolęda - pisze BBC. Jej słowa mówią o australijskich tradycjach związanych ze świętami, a także wskazuje na charakterystyczną dla Australii, wysoką temperaturę w czasie świąt Bożego Narodzenia (w Australii przypada ono latem). "Będzie sto stopni (Fahrenheita), albo nawet więcej" - śpiewa Paul Kelly.
W piosence pojawia się też przepis na tytułowy sos. "Dodaj mąki, soli, trochę czerwonego wina i nie zapomnij o masie sosu pomidorowego, aby dodać słodkości i tego ekstra posmaku" - śpiewa Kelly.
Sam Kelly, autor piosenki, na Twitterze życzył wszystkim "szczęśliwego dnia sosu".
- Nigdy nie wiesz, co stanie się z piosenką po tym gdy ją napiszesz - mówił rok temu Kelly w rozmowie z australijską ABC.
