Nieruchomości gastronomią stoją

Rosnący udział zakupów przez internet, zakaz handlu w niedzielę – o tym, że czynniki globalne i lokalne wpływają na galerie, wiadomo nie od dziś. Receptą jest m.in. rozwijanie szeroko rozumianej oferty rozrywkowej, by zachować zdolność przyciągania klientów. Znakiem czasów jest, że – zgodnie z branżową nowomową – na taką ofertę składają się już nie punkty gastronomiczne, bistro czy restauracje – ale koncepty.

Według badań firmy doradczej JLL do 2025 r. udział gastronomii w europejskich centrach handlowych urośnie nawet do 20 proc.

Biura, hotele...

Dobra oferta gastronomiczna wymagana jest przez użytkowników biur. Nie powinno to dziwić, ponieważ dla najmłodszych pokoleń wysokość pensji to nie wszystko – wymagania wobec pracodawców są bardzo wysokie, jeśli chodzi o jakość otoczenia – open space i ciasna kantyna już nie wystarczą.

W nowoczesnych biurach standardem są duże kuchnie i przestrzenie wypoczynkowe. Rośnie także udział powierzchni coworkingowych, zarządzanych przez profesjonalnych operatorów.

Jak podają analitycy brytyjskiego oddziału JLL, z ankiety przeprowadzonej przez Cater Survey wynika, że dla połowy respondentów zapewnianie posiłku przez firmę było bardzo ważnym kryterium wyboru miejsca pracy. Z kolei 60 proc. dostęp do oferty gastronomicznej umieściło wśród trzech kluczowych usług dodatkowych, jakie powinny znaleźć się w biurze.

Deweloperzy idący za tymi trendami coraz częściej decydują się na projekty mix-use, które w jednym miejscu skupiają funkcje biurowe i gastronomiczne. W Polsce to m.in. Browary Warszawskie, Hala Koszyki, Centrum Praskie Koneser, Elektrownia Powiśle czy ArtN. Z kolei zarządcy biurowców starają się ściągnąć do lokali usługowych bistro lub przynajmniej sklepy spożywcze, a także nawiązywać współpracę z firmami kateringowymi.

Dobra oferta gastronomiczna może być także wsparciem dla operatorów hotelowych w czasach dużej rywalizacji z platformami typu Airbnb. Podobnie jak w centrach handlowych hotelowe restauracje mają dostarczać doświadczeń. Oferta musi też przystawać do nowych czasów – w nastawionej na milenialsów sieci Moxy bary i powierzchnie coworkingowe są dostępne dla klientów całą dobę.

Muzea, stadiony...

Z badań JLL wynika, że ludzie chcą dobrze zjeść także w innych miejscach.

Galerie, muzea i wszelkie inne miejsca „do zwiedzania", uzależnione od stałego dopływu odwiedzających, nie mogą ignorować trendu. Eksperci JLL wskazują, że z sondażu przeprowadzonego przez Future Thinking i operatora punktów gastronomicznych Levy Restaurants wynika, że 9 na 10 odwiedzających pojawia się w danym obiekcie po jego wstępnym rozpoznaniu, a ponad jedna trzecia osób sprawdza, czy na miejscu jest oferta gastronomiczna. Dodatkowo 17 proc. ankietowanych przyznało, że dobra oferta zachęciłaby ich do częstszego odwiedzania danego miejsca.

W Polsce nie brakuje przykładów takiego podejścia. Restauracje i kawiarnie funkcjonują m.in. w Muzeum Narodowym czy Muzeum Żydów Polskich w Warszawie, w Europejskim Centrum Solidarności w Gdańsku czy Muzeum Auschwitz.

Trendy dobrze wyczuwają także teatry – własne restauracje lub bistro mają warszawskie Buffo, Kamienica czy Kwadrat. Największy w Polsce park rozrywki Energylandia ofertę z jedzeniem ma rozbudowaną i zróżnicowaną proporcjonalnie do skali funkcji podstawowej.