„Kawa espresso łagodzi agregację i kondensację białka tau inicjującego chorobą Alzheimera” - powiedziała profesor Mariapina D'Onofrio z Uniwersytetu w Weronie, prezentując wyniki badań swojego zespołu.
Splątki neurofibrylarne są jedną z głównych przyczyn demencji – spowalniają myślenie i zdolności zapamiętywania. U zdrowych ludzi białko tau pomaga stabilizować struktury w mózgu, ale w chorobach neurodegeneracyjnych może zlepiać się w fibryle i wywoływać chorobę Alzheimera. Eksperymenty laboratoryjne przeprowadzone przez włoskich naukowców wykazały, że espresso może im zapobiegać.
„Wraz ze wzrostem stężenia ekstraktu espresso, kofeiny lub genisteiny włókienka stawały się krótsze i nie tworzyły większych arkuszy, a pełny ekstrakt wykazał najbardziej zauważalne wyniki" - podała profesor D'Onofrio. „Stwierdzono, że skrócone fibryle nie są toksyczne dla komórek i powodują dalszej agregacji”.
Zespół badaczy zaparzył espresso z ziaren kawy kupionych w zwykłym sklepie, a następnie scharakteryzował jego skład chemiczny za pomocą techniki skanowania zwanej spektroskopią magnetycznego rezonansu jądrowego. Podczas badań skupili się na kofeinie i trygonelinie, genisteinie flawonoidowej i teobrominie (występującej również w czekoladzie).
Czytaj więcej
Zespół naukowców opracował pierwsze badania krwi, które posłuży diagnozowaniu choroby Alzheimera u pacjentów z zaburzeniami funkcji poznawczych. To...
„Bez względu na to, czy jest pite samo, czy z mlekiem, jako americano, a nawet w drinku espresso martini, espresso dostarcza miłośnikom kawy ultraskoncentrowaną porcję kofeiny" - wyjaśnia profesor D'Onofrio. „Ale może dokonać czegoś więcej niż tylko pobudzić. Związki zawarte w espresso mogą hamować agregację białek tau, a więc proces, który uważa się za inicjujący chorobę Alzheimera”.
Czarne intensywne espresso jest regularnie pijane przez około 13 procent ludzi w Wielkiej Brytanii, ale już we Włoszech pije je codziennie ok. 96 proc. populacji.
Standardowo do parzenia espresso miele się bardzo drobno stosunkowo dużą ilość (ok. 20 g) ziaren kawy. Drobne mielenie, powoduje, że ekstrakt jest bardzo wydajny, a duża część zmielonej kawy trafia do filiżanki. Gorąca woda przepuszczana jest przez zmielone ziarna kawy, tworząc skoncentrowany napój.
Czytaj więcej
Zespół naukowców opracował badania krwi, które posłuży diagnozowaniu choroby Alzheimera u pacjentów z zaburzeniami funkcji poznawczych.
„Przez wiele lat mówiło się, że regularne spożywanie kawy wiąże się z zagrożeniami dla zdrowia, choć jednocześnie dowodzono, że regularne spożywanie kawy może zmniejszać ryzyko przedwczesnej śmierci. Ostatnie badania wykazały, że napar ten, spożywany z umiarem, może mieć korzystne działanie dzięki swoim właściwościom biologicznym” - opisuje profesor Mariapina D'Onofrio.
Kawa jest bogata w przeciwutleniacze, wykazuje działanie przeciwzapalne, chroni przed cukrzycą typu 2, chorobami serca, wątroby, a nawet niektórymi nowotworami. „Ekstrakty kawy zawierają liczne związki bioaktywne korzystnie wpływające na zdrowie. Nam udało się zidentyfikować najbardziej rozpowszechnione składniki" - dodaje pani profesor. „Przedstawiliśmy wiele dowodów na to, że kawa espresso jest źródłem naturalnych związków wykazujących korzystne właściwości w łagodzeniu patologii białek tau”.
Wyniki badań zostały opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry.
