W 2022 roku w Niemczech ubyło więcej piekarni niż przybyło nowych. Jak poinformowało Centralne Stowarzyszenie Niemieckiego Handlu Piekarniczego pod koniec ubiegłego roku w tzw. rejestrze rzemieślników było wpisanych 9600 piekarni, tj. o 3,6 procent mniej niż rok wcześniej. Dla porównania w 2014 roku działało w Niemczech jeszcze około 12.600 zakładów piekarniczych, czyli prawie trzy tysiące więcej niż obecnie.
W ubiegłym roku z rynku niemieckiego zniknęło 780 piekarni, a otworzono tylko 422 nowe. Było to i tak nieco więcej niż w czasie pandemii w 2021 roku. Wtedy przybyło raptem 380 nowych przedsiębiorstw.
Czytaj więcej
Ceny zboża spadły o niemal połowę z ubiegłorocznych rekordów, mąka przestała drożeć, a mimo to, ceny chleba idą ciągle w górę. Jak to możliwe? – A dlaczego ma chleb potanieć? – pyta Stanisław Butka, prezes Stowarzyszenia Rzemieślników Piekarstwa.
Apel o mniej biurokracji
Według Michaela Wipplera prezesa Centralnego Stowarzyszenia Niemieckiego Handlu Piekarniczego szczególnie młodzi przedsiębiorcy biorą przyszłość w swoje ręce i mimo trudnych warunków minionego roku z ufnością patrzą w przyszłość. Jednak utrzymujący się kryzys energetyczny i rosnące koszty surowców nadal mocno obciążają niemieckie piekarnie. „Przede wszystkim należy poprawić polityczne warunki ramowe i pilnie potrzebne jest ograniczenie biurokracji, co znajduje się na jednej z pierwszych pozycji programu”- wskazuje Wippler.
W kwietniu stowarzyszenie wezwało ponownie do ograniczenia biurokracji. – Z rozmów z przedsiębiorcami coraz częściej wynika, że narosła w ostatnich latach biurokracja jest przytłaczająca i postrzegana jako nie do przyjęcia – mówi prezes. Jak dodał, pojawiły się apele piekarzy, „by zredukować o 30 procent przepisy, co umożliwi wydajniejszą pracę”.
