Jak informuje Polskie Radio, przez trzydzieści lat naukowcy obserwowali prawie dwanaście tysięcy ludzi. Osoby, które spożywały najwięcej glutenu, miały o trzynaście procent mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę, niż Ci, którzy spożywali go najmniej.
Autorzy badań twierdzą, że kluczowym elementem jest w tym przypadku błonnik. Osoby, które spożywają mniej glutenu, ograniczają jednocześnie spożycie błonnika, który chroni przed cukrzycą.
Naukowcy podkreślają także, że gluten jest nietolerowany jedynie przez niewielką grupę osób, która chora jest na celiakię. Jak zaznaczają, dla większości osób gluten jest całkowicie bezpieczny. Nie ma danych, które potwierdzałyby, że mniejsza ilość glutenu, pozytywnie wpływa na zdrowie.
