Wielki rocznik

Wielkie roczniki nie powstają z byle jakich odmian, ale z tych najlepszych, wyselekcjonowanych od pokoleń. Tylko o najlepszych ze słabszych win powiada się niekiedy, że to wielki rocznik. Określenie to nie dotyczy wszystkich win z danego roku, tylko wyjątkowo udanych. 5000 – 150 – 50

[wyimek]Wino jest dobrym sługą, lecz złym panem[/wyimek]

Trudno precyzyjnie ustalić liczbę istniejących aktualnie na świecie odmian winorośli, szacuje się, że jest ich około 5000. Winiarstwo tak naprawdę wykorzystuje 150, z czego 50 ma zasięg większy od lokalnego. Do najpopularniejszych szczepów, z których tłoczy się wino, których nazwy najłatwiej spotkać na etykietce, należą:

ALIGOTE. Odmiana biała, wyhodowana w Burgundii.

BARBERA. Czerwone winogrona z Piemontu.

CABERNET FRANC. Odmiana żywotna, niewymagająca, tłoczy się z niej wina czerwone i różowe.

CABERNET-SAUVIGNON. Odmiana wyhodowana w Bordelais, konkretnie w Medoc. Skórka gruba, twarda, zawiera dużo taniny. Po tę odmianę sięgają winiarze na całym świecie.

CARIGNAN. Czerwone winogrona, bardzo rozpowszechnione na południu Francji. Tłoczy się z niej głównie wina stołowe, służy do kupażowania. Skrzyżowana z Cabernet stworzyła Ruby-Cabernet.

CHARDONNAY. Delikatne białe winogrona wyhodowane w średniowieczu Burgundii. Cieszy się dużym wzięciem na całym świecie. Powstają z niej najlepsze szampany i białe burgundy. W Szampanii bywa nazywana Fromenteau, w Kalifornii Pinot-Chardonnay.

CHASSELAS. Odmiana biała, rozpowszechniona w Szwajcarii, w Niemczech nazywana Gutedel.

CINSAULT. Różowe winogrona rodem z Langwedocji.

CLAIRETTE. Winogrona jasnoróżowe wyhodowane już w starożytności.

FOLLE-BLANCHE. Biała Wariatka, zwana także Gros-Plant, Wielki Krzak. Pierwsze koniaki destylowano z tej odmiany. Obecnie uprawiana coraz rzadziej.

[wyimek]Każdy inteligentny mężczyzna zamawia takie wino, jakie lubi kobieta (Miguel Torres)[/wyimek]

FURMINT. Jasne winogrona, tłoczony jest z nich tokaj. Nazwa wywodzi się ze starofrancuskiego „forment”, formować, ponieważ w XVIII wieku winiarze francuscy osiedlali się na Węgrzech.

GALEGO DOURADO. Kolor bursztynu, wyhodowana w Portugalii.GAMAY. Winogrona o bardzo ciemnej skórce i jasnym miąższu. Wina beaujolais powstają wyłącznie z tej odmiany.

GEWURZTRAMINER. Specjalność Tyrolu. Bardzo aromatyczne białe winogrona.

GRASA. Białe winogrona, z których tłoczone jest rumuńskie wino Cotnari, odmiana znana także jako Tokay, przed II wojną w restauracja Paryża podawano ją jako „mołdawską perłę”.

GRENACHE. Nazywana także „Alicante”.

GRIGNOLINO. Czerwona odmiana wyhodowana we Włoszech w regionie Asti.

KADARKA. Węgierska odmiana czerwona, powstaje z niej Egri Bikaver i wino szczepowe Kadarka. Po węgiersku oznacza „bednarz”.

KEKNYELU. Po węgiersku „błękitny łyk”. Biała odmiana z regionu Badacsony nad Balatonem.

KNIPPERLE. Biała odmiana rodem z Alzacji, w Niemczech znana jako Rauschling.

LEANYKA. „Panienka”, biała odmiana węgierska.

MALBEC. Odmiana czerwona. Wino tłoczone z niej ma piękny kolor, dlatego dodaje się je do win o gorszym kolorze. Wypiera ją odmiana Merlot, gaśnie tak jak wygasają wielkie, stare rody.

MALVOISIE. Odmiana starożytna, od niepamiętnych czasów rozpowszechniona nad Morzem Śródziemnym. We Włoszech nosi nazwę Malvasia, w Hiszpanii Malvagia, staropolska Małmazja. W Anglii wina tłoczone z tej odmiany noszą nazwą Malmsey. Według legendy książę Clarence, skazany na karę śmierci za zdradę brata, króla Edwarda IV, wyraził życzenie, aby utopiono go w beczce Malmsey.

MAVRODAPHNI. Odmiana grecka, biała, powstają z niej wina słodkie.

MAVRON. Czerwona odmiana cypryjska, bardzo stara.

MERLOT. Czerwony szczep wyhodowany z odmiany Cabernet, bardzo rozpowszechniony na całym świecie.

MOURVEDRE. Prastara odmiana czerwonych winogron, nie wiadomo skąd pochodzi, być może z Półwyspu Iberyjskiego.

MUSCADELLE. Biała odmiana z Bordelais, popularna w Afryce Południowej.

MUSCADET. Odmiana czerwona.