Popularny słodzik znalazł się pod lupą naukowców. Badanie obejmujące 17 tysięcy osób wykazało korelację między wysokim poziomem ksylitolu we krwi a częstszym występowaniem zawałów i udarów. Eksperci zaznaczają jednak, że to badanie obserwacyjne – nie dowodzi na razie bezpośredniej przyczyny.
Odkrycie w Karahan Tepe, prehistorycznym stanowisku położonym w pobliżu Göbekli Tepe i należącym do regionu „Kamiennych Wzgórz”, zmienia sposób postrzegania społeczeństw wczesnego neolitu.