A skąd w dobrym winie bąbelki? Wbrew pozorom nie jest tak, że wprowadza się je doń jakąś tajemniczą rurką i korkuje, zanim uciekną, nie, one tam powstają same w wyniku fermentacji. W ogromnym uproszczeniu dzieje się tak: bierzemy gotowe już wino, do którego dodajemy drożdże i cukier. Następuje powtórna fermentacja, w wyniku której wytwarza się dwutlenek węgla, czyli nasze bąbelki. Robi się to w butelce (metoda tradycyjna, czyli szampańska – tak powstają szampany i cavy) lub w wielkiej kadzi (prosecco, lambrusco).
A nasz pét-nat? Właśnie, jest jeszcze jeden sposób. Otóż w butelce korkujemy wino niegotowe. Tak, niegotowe, czyli fermentuje ono jeszcze trochę w butelce. To jest właśnie pét-nat, z francuskiego pétillant-naturel, czyli naturalnie musowane. Wraz z modą na wszystko co naturalne i ekologiczne przyszła też moda, za którą warto podążać, co zaświadczam organoleptycznie. Pét-natowe szaleństwo objęło winiarski świat, nic dziwnego, że dotarło i na półno...
- E-wydanie "Rzeczpospolitej"
- Dostęp do wszystkich treści rp.pl
- Aplikacja na smartfon i tablet
- Specjalistyczne dodatki i newslettery
- Dedykowane oferty dla prenumeratorów
