Aktualizacja: 06.12.2008 00:30 Publikacja: 06.12.2008 00:30
Kripta (45 proc. macabeo, 23 proc. xarel.lo, 32 parellada), dojrzewa co najmniej kilka lat, jest sprzedawana w butelce z wypukłym denkiem
Foto: materiały prasowe
[b]Rz: Niewiele robicie tej cavy, patrząc na okolice Sant Sadurní d’Anoia.[/b]
[b]Augustí Torelló Matá:[/b] To pytanie czy stwierdzenie?
[b]Małych, całkowicie niezależnych firm rodzinnych pozostało może kilka. Takie Codorníu czy Freixenet robią dziennie więcej niż wy przez cały rok![/b]
Nie w wielkości siła! Niech się zmierzą z nami na jakość! Wynik murowany!
[b]Porządnych odmian w ogóle przecież nie używacie![/b]
Porządnych, to znaczy jakich?
[b]Chardonnay, pinot noir...[/b]
Bzdura! Używamy tradycyjnych katalońskich odmian: macabeo, parellada i xarel-lo.
[b]Jednak, jeśli chodzi o wina musujące, chardonnay i pinot noir to podstawa. Niemal wszyscy w Katalonii – wzorem Szampanii – ich używają; lokalne odmiany to raczej domieszki.[/b]
Nie wierzę w to. Chardonnay i pinot noir to poważne szczepy. Jednak nasze doświadczenia są inne. Gdybyśmy chcieli podkreślić „światowość” naszych win i oprzeć na nich naszą promocję – byłoby nam dużo łatwiej. My postawiliśmy na trudną przeprawę z rodzimymi odmianami i byliśmy chyba pierwsi. Uważamy je za pewien rodzaj dziedzictwa, a to przecież też trzeba chronić.
[b]Nie kusi cię Chardonnay, pinot... To jednak coś![/b]
Guzik prawda. Niby po co nam to. Nasi dziadowie nie znali tych odmian, a robili wyśmienitą cavę...
[b]Akurat nie twoi dziadowie...[/b]
No tak. Ale żyli tu, znali się na winie. Wiedzieli, co dobre, a co nie. Instynktownie. Zresztą byli w branży. Od pokoleń Torellówie zajmowali się szkłem.
[b]Robili po prostu flaszki?[/b]
Dokładnie.
[b]Stąd pomysł na wypukłe dno w Krypcie? Otwierasz i musisz wypić całą. Nie ma jej jak postawić.[/b]
Jakbym cię nie znał. Ojciec wymyślił ten kształt butelki. Jako specjalista od szkła od pokoleń znał jego historię. Katalonia była największym eksporterem wina w amforach do Rzymu. Do dziś wydobywa się u naszych brzegów starożytne statki pełne tych pojemników. Katalońskie muzea pękają od nich w szwach, stoją w korytarzach lokalnych winiarni.Ale widzieć, a wpaść na pomysł, żeby w takim kształcie zaprojektować butelkę, to dwie sprawy. Nam się to udało. Nie jest powiedziane, że wino musujące musi być w szampankach.
[b]Każdy, kto widział tę butelkę lub z niej pił, nie zapomni jej kształtu. Może dlatego Kriptę zalicza się do 100 najlepszych win na świecie. Chyba że to wy wymyśliliście tę klasyfikację...[/b]
Bardzo śmieszne! Od kilkunastu lat spotykamy się na konkursach winiarskich – dobrze wiesz, że wina degustuje się w ciemno, a nie „z butelki”. A klasyfikacja jest wypadkową ocen z różnych podsumowań, degustacji, zestawień i konkursów. Mamy na nią taki wpływ jak na pogodę w Krakowie i samopoczucie waszego smoka.
[b]Coś jednak robicie w tym kierunku![/b]
Jakość, kolego! Jakość! Ona broni się sama. To nasz jedyny oręż!
[ramka][b]Kripta, ceniona i najdroższa cava [/b]
Cava (po katalońsku – piwnica) to wino musujące produkowane jak szampan – metodą tradycyjną, z wtórną fermentacją w butelce. Stolica wytwórców tego alkoholu znajduje się w Sant Sadurní d’Anoia, XII-wiecznym miasteczku leżącym 60 km na południe od Barcelony. Choć La Región del Cava rozciąga się na 159 gmin znajdujących się w aż czterech regionach Hiszpanii, 95 proc. produkcji przypada na Katalonię.
Z około 270 producentów ogromna większość zależna jest od dwóch gigantów, największych producentów win musujących na świecie: Codorníu i Freixenet.Augustí Torello Matá był szefem katalońskiej komórki Międzynarodowego Stowarzyszenia Sommelierów ASI, obecnie jest we władzach Światowego Stowarzyszenia Sommelierów. [/ramka]
© Licencja na publikację
© ℗ Wszystkie prawa zastrzeżone
Źródło: Rzeczpospolita
[b]Rz: Niewiele robicie tej cavy, patrząc na okolice Sant Sadurní d’Anoia.[/b]
[b]Augustí Torelló Matá:[/b] To pytanie czy stwierdzenie?
Zamek Królewski w Warszawie prezentuje cenną kolekcję sztuki europejskiej, pochodzącą z Narodowego Muzeum Sztuki im. Bohdana i Warwary Chanenków w Kijowie.
Wraz z Katarzyną Czajką-Kominiarczuk, twórczynią bloga Zwierz Popkulturalny, recenzentką i autorką książek o popkulturze, rozmawiamy na temat seriali. Jakie tytuły zasługują na miano produkcji roku? Na jakim etapie streamingowej rewolucji się znajdujemy?
W stolicy Szwecji ruszył Tydzień Noblowski. Rozpoczął się od tradycyjnego przekazania osobistych przedmiotów należących do tegorocznych noblistów do sztokholmskiego Muzeum Nagrody Nobla oraz sygnowania krzeseł w tamtejszej kawiarni.
W wieku 87 lat zmarł Stanisław Tym, autor tekstów, aktor, reżyser, a także dyrektor teatrów. Masową popularność zdobył jako prezes Ryszard Ochódzki w filmach „Miś”, „Rozmowy kontrolowane” i „Ryś”. Był również felietonistą „Rzeczpospolitej”.
Bank wspiera rozwój pasji, dlatego miał już w swojej ofercie konto gamingowe, atrakcyjne wizerunki kart płatniczych oraz skórek w aplikacji nawiązujących do gier. Teraz, chcąc dotrzeć do młodych, stworzył w ramach trybu kreatywnego swoją mapę symulacyjną w Fortnite, łącząc innowacyjną rozgrywkę z edukacją finansową i udostępniając graczom możliwość stworzenia w wirtualnym świecie własnego banku.
Polska kultura straciła jednego ze swoich najwybitniejszych artystów – Stanisława Tyma. Aktor, reżyser i satyryk, zmarł w wieku 87 lat. Ludzie kultury i politycy żegnają legendę polskiego filmu.
W Wielkiej Brytanii powstanie pierwszy na świecie stadion wykonany w technologii drewnianej. Za projekt obiektu odpowiada słynna brytyjska pracownia Zaha Hadid Architects.
Dom mody Chanel ma nowego dyrektora artystycznego. Został nim 40-letni projektant, który do niedawna pracował dla innej znanej marki świata mody.
Umeå w Szwecji uchodzi za najbardziej przyjazne kobietom miasto świata. Jakie czynniki za tym przemawiają?
John Galliano odchodzi z domu mody Maison Margiela, z którym był związany przez wiele lat. Branża mody spekuluje o dalszym ciągu kariery kontrowersyjnego projektanta.
Polo bywa nazywane grą królów i milionerów. Nie w Argentynie. Choć na turniejach w tym kraju, jak na całym świecie, dominują śnIeżnobiałe spodnie, kapelusze i szampan, to Argentyńczycy traktują ten sport z taką samą miłością jak futbol. Polo to dla nich przede wszystkim element życia, tak jak miłość do konI, z którą sIę rodzą.
Mobilna aplikacja DailyArt została nagrodzona w konkursie App Store Awards, organizowanym przez firmę Apple. Za nietypowym projektem stoi warszawska historyczka sztuki. Z jej projektu co miesiąc korzysta ponad 800 tys. użytkowników.
Córka kardiologa i dyplomatki. Jako absolwentka King's College London pracowała w znanym banku. Plan podjęcia studiów MBA na Uniwersytecie Harvarda porzuciła, gdy poznała przyszłego męża i została pierwszą damą Syrii. Kim jest Asma Asad?
Twórcy serwisu Taste Atlas ogłosili doroczną listę 100 najlepszych kuchni na świecie. Czołówkę zdominowali Europejczycy. Które miejsce zajęła w tym zestawieniu kuchnia polska?
Masz aktywną subskrypcję?
Zaloguj się lub wypróbuj za darmo
wydanie testowe.
nie masz konta w serwisie? Dołącz do nas
