Wino zawsze uważane było za lekarstwo, środek wzmacniający. Tak traktowali je: Platon, Hipokrates, Paracelsus. W dziele „O gospodarstwie wiejskim” rzymski pisarz z III wieku p.n.e. Marcus Porcius Cato uczy, jak korzystać z daru Dionizosa:

„Jak przyrządzić wino przeczyszczające? W porze obkopywania winorośli pozaznaczaj rośliny czerwoną glinką, byś wina z nich nie pomieszał z innym winem. Trzy wiązki czarnej ciemierzycy ułóż w krąg korzeni winorośli i przysyp ziemią. W porze winobrania pochowaj osobno zbiór z tych krzewów i cyathus takiego wina wlej do jakiegokolwiek napoju. Poruszy żołądek i przeczyści nazajutrz bezboleśnie.

Zaprawianie wina na wypadek trudności w oddawaniu moczu: Rozetrzeć kozie ziele lub jałowiec w moździerzu, wziąć tego funt i zagotować w dwu congiach starego wina, w naczyniu miedzianym lub ołowianym. Gdy wystygnie, zlej do butli. Zażyj to rano na czczo, a pomoże.

Wino przeciw podagrze tak przyrządzaj: posiekaj drobniutko drewno jałowcowe, grube na pół stopy. To zagotuj w jednym congius starego wina. Gdy przestygnie, zlej do butli, a następnie zażywaj po jednym cyathus rano na czczo, a pomoże.

Wino z jagód mirtowych tak przyrządzaj: wysusz w cieniu jagody z czarnego mirtu. Gdy już przewiędną, zachowaj je aż do winobrania, wsyp do urny moszczu pół modiusa i uszczelnij starannie gliną. Gdy moszcz się wyszumi, wyjmij mirt. To jest środek na niestrawność, bóle w boku i bóle brzucha.

Na kolki, rozwolnienie lub gdy dokuczać będą tasiemce i robaki żołądkowe: weź trzydzieści sztuk kwaśnych granatów, rozgnieć je i włóż do dzbana mocnego, czarnego wina (tzn. czerwonego) o pojemności trzech congii. Uszczelnij naczynie. Po upływie dni trzydziestu otwórz dzban i zażywaj (lekarstwo). Wypij go na czczo jedną heminę”.

[i]Congius – 3,3 litra; cyathus – 0,045 litra; hemina – 0,27 litra[/i]

[ramka][b]Nieludzki smak[/b]

Do degustowania wina potrzebny jest wrażliwy język, a najwrażliwszy jest... elektroniczny. Skonstruowała go dr Cecilia Jimenez-Jorquera z Instytutu Mikroelektroniki w Barcelonie. Składa się z polimerów, szkła i wbudowanych w nie czujników. Mierzą one równocześnie koncentrację określonych cząstek w płynie oraz odczynnik pH (Skala pH to ilościowa skala kwasowości i zasadowości roztworów wodnych związków chemicznych).

Elektroniczny język przekazuje informacje komputerowi. Ten z kolei ustala chemiczny dowód osobisty wina. Język potrafi też określić szczep i rocznik, z jakiego pochodzą winogrona. A to oznacza sądny dzień dla fałszerzy win. Elektroniczny język można też wykorzystywać do określania zawartości soku winogronowego – na przykład – w soku winogronowym, co uraduje konsumentów, ale zasmuci niektórych producentów.[/ramka]

[ramka]A nam wina przynoście, Z wina dobra myśl roście; A frasunek podlanytaje by śnieg zagrzany!

[i](Jan Kochanowski)[/i][/ramka]