[b]RZ: Podczas Festiwalu Smaku odbył się turniej kucharzy, którzy mieli za zadanie przyrządzić potrawy z gęsiny. Były m.in. roladki z piersi gęsi oraz sushi z gęsiny. Jak smakowały?[/b]
Jacek Szklarek: Były interesujące, jednak jestem zwolennikiem prostych smaków. Gęsina ma delikatny smak i łatwo go zatracić.
Dobry produkt nie wymaga wymyślnych dodatków, przypraw ani skomplikowanej obróbki.
Kiedyś typowa dla polskiej kuchni gęsina dziś rzadko gości na naszych stołach.
Paradoksalnie polska gęsina została zapomniana głównie w Polsce. Dalej jest eksportowana i znana za granicą, m.in. w Niemczech i we Francji. U nas bardzo trudno jest ją kupić. A jeśli już się trafi, to często jest to mięso ze starych ptaków, twardawe, niesmaczne.
