Maria Synoradzka: najlepsze miejsca 2010

Ubiegły rok należał do restauratorów znanych na rynku, a miasto kipiało od projektów różnorodnych i oryginalnych. Warszawie przybyły znakomita lodziarnia, gwarna tawerna i wykwintne światowe lokale. Wszystkie miejsca odzwierciedlają osobowości właścicieli, ludzi z prawdziwą kulinarną pasją, kochających jedzenie, autentyczne składniki i gotujących na co dzień. Za miejsca roku 2010 uznałam te, w których można zjeść wyjątkowo albo w wyjątkowych okolicznościach.

[srodtytul]Tamka 43[/srodtytul]

ul. Tamka 43, tel. 22 441 62 34, czynne od poniedziałku do soboty w godz. 12 – 15 i 18 – 22, kawiarnia czynna codziennie w godz. 10 – 23, można płacić kartą (zdjęcie nr 1)

Tamka 43 to światowa, elegancka restauracja z szefem praktykującym w najlepszych miejscach w Europie, nawet słynnej hiszpańskiej restauracji el Bulli. Restauracja mieści się w nowym budynku Centrum Chopinowskiego. W modnej designerskiej przestrzeni znakomicie przeszkoleni kelnerzy serwują dania z karty inspirowanej ulubionymi daniami Fryderyka Chopina. Na talerzach dostajemy prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej. Menu jest zwięzłe i treściwe. Bardzo takie karty lubię, bo nie stwarzają niebezpieczeństwa, że kucharzowi zabraknie odpowiedniego składnika i będzie nas raczył starą wołowiną z zamrażalnika. Wszystkie dania są świetnie skomponowane, lekkie, niemal dietetyczne. Gros pochodzi z kuchni międzynarodowej. Polecam zupę z dziczyzny, risotto grzybowe i ryby.

[srodtytul]Kręcimy lody[/srodtytul]

ul. Krakowskie Przedmieście 13, tel. 22 826 79 36, czynne codziennie od godz. 9 do ostatniego gościa, można płacić kartą (zdjęcie nr 2)

Najprawdziwsze lody – chciałoby się powiedzieć. Zakład w lokalu po dawnej kawiarni Hotelu Europejskiego rozkręcili bracia Gessler. Na naszych oczach trzy lśniące stalowe maszyny podgrzewają, schładzają i kręcą składniki. Mleko i żółtka miesza się, aby uzyskać lody waniliowe, śmietanowe i czekoladowe, a wodę z owocami i cukrem do sorbetowych. Smakołyków jest kilkanaście rodzajów: rabarbarowe, truskawkowe – pachnące świeżymi truskawkami i mlekiem, orzechowe z kawałkami włoskich orzechów, malaga z wielkimi sułtańskimi rodzynkami, waniliowe nakrapiane piegami z prawdziwej wanilii, cynamonowe, czekoladowe ze skórką pomarańczy... Ale najsmaczniejsze są po prostu śmietanowe. Przypominają te domowe albo te z czasów, kiedy do kawiarni dostarczano je w podłużnych termosach ze złotym środkiem i sprzedawano wprost z okienka. Oszałamiające. Koszt jednej kulki – 2 zł.

[srodtytul]Opasły Tom PIW[/srodtytul]

ul. Foksal 17, tel. 22 621 18 81, czynne od poniedziałku do piątku w godz. 10 – 23, w soboty i niedziele w godz. 12 – 23, można płacić kartą (zdjęcie nr 3)

Tu wypada czytać przy jedzeniu. Opasły Tom PIW to najmłodsza restauracja rodzeństwa Kręglickich. Powstała w miejscu dawnej księgarni Państwowego Instytutu Wydawniczego, czyli miejscu ze znakomitym klimatem. To tutaj przed laty w legendarnej Kawiarni Literackiej bywali Słonimski, Lec, Głowacki. Teraz w kuchni rządzi twardą ręką szefowa Agata Wojda. Na lunch serwuje cudowne, niewielkie jednogarnkowe cuda, inspirując się produktami sezonowymi. Wieczorem restauracja zamienia się w wykwintny lokal z kilkudaniowym menu kolacyjnym i dobranymi do potraw winami. Polecam wspaniałe ślimaki w maśle czosnkowym z likierem pastis, udko kaczki confit z wstążkami dyni z orzechami, czarnuszką i żurawiną, a na deser ciepłe ciastko czekoladowe z malinowym sosem. No i coś dla smakoszy – pięciodaniowe menu degustacyjne.

[srodtytul]Flaming & Co Restaurant[/srodtytul]