Piotr Dejmek był producentem wykonawczym popularnych seriali „Ekstradycja” i „Sfora” Wojciecha Wójcika, a także „Operacji Samum” Władysława Pasikowskiego. Ukończył łódzką Filmówkę, debiutował jako Artur w „Tangu” Mrożka w Teatrze Ziemi Mazowieckiej w Warszawie (1977).
W kinie po raz pierwszy zobaczyliśmy go w dramacie Jana Łomnickiego „Akcja pod Arsenałem”.
Za rolę Stefana w „Szpitalu przemienienia”, adaptacji powieści Stanisława Lema w reżyserii Edwarda Żebrowskiego, otrzymał nagrodę Kryształowa Gwiazda. W serialu „Komediantka” Jerzego Sztwierni zagrał Władysława Niedzielskiego.
Wicedyrektor telewizyjnej Jedynki i szef Teatru Telewizji za kadencji prezesa Jana Dworaka. Po odejściu z TVP był wicedyrektorem Teatru Żydowskiego w Warszawie.
Syn aktorki Danuty Mniewskiej i reżysera teatralnego Kazimierza Dejmka. Mimo trudnych relacji z ojcem starał się bronić jego dorobku artystycznego, m.in. w rocznicę premiery „Dziadów”.
