Kuchnai żydowska - jaka żywność jest koszerna

Rozmowa z Malką Kafka, właścicielką restauracji Tel Aviv

Publikacja: 16.02.2011 04:17

Gospodyni programu „Koszer macher” na kanale Kuchnia TV

Gospodyni programu „Koszer macher” na kanale Kuchnia TV

Foto: Archiwum

[b]Rz: Na polski rynek wchodzi koszerna wódka z Izraela. Co to znaczy, że wódka jest koszerna?[/b]

[b]Malka Kafka:[/b] Czyste wódki bez dodatków smakowych i barwników, które są produkowane ze zboża lub ziemniaków, z założenia są koszerne. Czasem do produkcji wódek gorszej jakości są używane enzymy, które mogą być pochodzenia zwierzęcego, i tak wyprodukowany alkohol nie jest koszerny. Jednak zboże, drożdże, cukier i woda są koszerne, a więc większość czystych wódek dostępna w Polsce jest koszerna.

[b]Czy to, że wódka pochodzi z Izraela, coś zmienia?[/b]

To bardzo ciekawe, bo Izrael nie jest tradycyjnym producentem wódki. Jest producentem win, które mają wysoką jakość.

[b]Co to w ogóle oznacza, że potrawy są koszerne?[/b]

„Kaszer” po hebrajsku znaczy „zdatny”. Oznacza to, że jest zdatny do spożycia przez Żyda, czyli spełnia przepisy prawa religijnego. Jest kilka podstawowych zasad koszerności.

[b]Jakie to zasady?[/b]

Można spożywać tylko określone rodzaje zwierząt. Na przykład parzystokopytne przeżuwające, czyli świnia czy wielbłąd, nie są koszerne. Wszystko, co pochodzi od zwierząt koszernych, jest koszerne. Tora mówi też o tym, które ptaki nie są koszerne – są to między innymi struś, orzeł czy sęp. Ryby koszerne to te, które posiadają łuski i płetwy. Zwierzęta muszą też być zabijane w taki sposób, żeby ich mięso nie zawierało krwi. W judaizmie jest całkowity zakaz spożywania krwi. Zakazane jest też mieszanie i spożywanie razem produktów mięsnych i mlecznych, czyli nie można jeść mięsa w sosie śmietanowym czy kotleta smażonego na maśle. Nie można też gotować w naczyniu, w którym wcześniej gotowane były potrawy niekoszerne.

[b]Czy dania przyrządzone przez kobietę są koszerne?[/b]

Istnieje taki stereotyp, że jeżeli coś ma być koszerne, to nie może tego gotować kobieta, a już na pewno nie kobieta podczas menstruacji. To dziwny i nieprawdziwy stereotyp.

[b]Czy pojęcie koszerności odnosi się tylko do jedzenia?[/b]

Zaczęło się od jedzenia. Ale w tej chwili jest to styl życia, który oznacza etyczne zachowanie. Trzeba zachowywać się skromnie i dawać cedakę, czyli darowiznę na rzecz ubogich i potrzebujących. Jest to także skromny styl ubierania się. Kobiety powinny nosić nakrycie na głowie, a mężczyźni chodzić w jarmułce. Koszerna może być też muzyka, która nie zawiera treści nieskromnych i uwłaczających ludzkiej godności.

[b]Rz: Na polski rynek wchodzi koszerna wódka z Izraela. Co to znaczy, że wódka jest koszerna?[/b]

[b]Malka Kafka:[/b] Czyste wódki bez dodatków smakowych i barwników, które są produkowane ze zboża lub ziemniaków, z założenia są koszerne. Czasem do produkcji wódek gorszej jakości są używane enzymy, które mogą być pochodzenia zwierzęcego, i tak wyprodukowany alkohol nie jest koszerny. Jednak zboże, drożdże, cukier i woda są koszerne, a więc większość czystych wódek dostępna w Polsce jest koszerna.

Wydarzenia
Bezczeszczono zwłoki w lasach katyńskich
https://track.adform.net/adfserve/?bn=77855207;1x1inv=1;srctype=3;gdpr=${gdpr};gdpr_consent=${gdpr_consent_50};ord=[timestamp]
Materiał Promocyjny
GoWork.pl - praca to nie wszystko, co ma nam do zaoferowania!
Wydarzenia
100 sztafet w Biegu po Nowe Życie ponownie dla donacji i transplantacji! 25. edycja pod patronatem honorowym Ministra Zdrowia Izabeli Leszczyny.
Wydarzenia
Marzyłem, aby nie przegrać
Materiał Promocyjny
Bank Pekao wchodzi w świat gamingu ze swoją planszą w Fortnite
Materiał Promocyjny
4 letnie festiwale dla fanów elektro i rapu - musisz tam być!