Emerson-White sprawdza jakość czekoladowych wyrobów, sprzedawanych w sklepach sieci Marks and Spencer. ma jednak wąską specjalizację - specjalizuje się bowiem w wyrobach wielkanocnych. W poszukiwaniu najlepszych przypraw i składników podróżuje po całym świecie.
Tygodniowo zjada około 5 kilogramów czekolady, która nie jest już dla niej "słodką przyjemnością", ale "ciężka pracą", mimo, że większość znajomych bardzo zazdrości jej tej pracy. Nie zdają sobie na przykład sprawy z tego, że Alex Emerson-White musi cztery razy w tygodniu chodzić na intensywny trening na siłownię, żeby pozbyć się "słodkiego balastu" z pracy.