Przepis na dhal lankijski

DHAL LANKIJSKI

Składniki:

1 i ½ szklanki soczewicy czerwonej

2 łyżki oleju kokosowego

2 cebule pokrojone w kostkę

3 ząbki czosnku posiekanego kilka liści curry

1 szt. świeżego chilli

1 łyżka otartego imbiru świeżego

1 łyżeczka kolendry

1 łyżeczka gorczycy

1 łyżeczka kminu

1 i ½ łyżeczka mieszanki curry

½ łyżeczki kurkumy

2 szklanki mleka kokosowego

1 łyżeczka soli garść świeżej kolendry ½ łyżeczki płatków chilli

1 cebula pokrojona w piórka

1 łyżka oleju rzepakowego

1 łyżeczka suszonej ryby (maledive fish) lub suszonych krewetek.

Opłucz soczewicę na sicie. W garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek, imbir, liście curry i posiekane świeże chilli. Smaż aż cebula będzie miękka. Dodaj nasiona i smaż aż zaczną intensywnie pachnieć. Dorzuć soczewicę, mieszankę curry, kurkumę i sól. Zalej mlekiem kokosowym i gotuj aż soczewica będzie miękka i wchłonie płyn. Jeśli będzie za mało płynu, a soczewica nadal będzie twardawa, to zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody. Na patelni rozgrzej olej, gdy będzie wrzący, dodaj cebulę pokrojoną w piórka i ½ łyżeczki mieszanki curry. Smaż aż cebula zacznie brązowieć, dodaj suszoną rybę lub krewetki i płatki chilli. Mieszaj i smaż, aż cebula stanie się brązowa i chrupiąca. Ugotowany dhal podawaj posypany brązową cebulą i świeżą kolendrą, możesz podać też z piklami mango albo aramboli.

Przepis i zdjęcie pochodzą z portalu Wrząca kuchnia: wrzacakuchnia.pl

Autor: Gosia

Link do przepisu: wrzacakuchnia.pl/przepisy