W przewodniku „Main Cities of Europe" restauracjom przyznawane są następujące wyróżnienia: Sztućce (Łyżka & Widelec) – za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców); Bib Gourmand – za stosunek jakości do ceny; Gwiazdki Michelin – za walory smakowe potraw (od jednej do 3 gwiazdek)
Gwiazdka Michelin to marzenie restauratorów. Jedna gwiazdka oznacza bardzo dobrą restaurację w swojej kategorii, dwie - rewelacyjną kuchnię wartą odwiedzenia, a trzy – wyjątkową kuchnię wartą specjalnej podróży.
Już samo znalezienie się w przewodniku Michelin jest dla lokalu dużym wyróżnieniem. Tegoroczna edycja „Main Cities of Europe" obejmuje w sumie 40 polskich restauracji – 21 z Warszawy i 19 z Krakowa. Ponadto do warszawskiej restauracji Butchery and Wine ponownie powędrował symbol Bib Gourmand oznaczający korzystny stosunek jakości do ceny.
O uwzględnieniu restauracji w aktualnym wydaniu przewodnika decydują inspektorzy Michelin, którzy opiniują i przygotowują rekomendacje. Aby zagwarantować jak najbardziej wiarygodną ocenę, wizyty inspektorów w lokalach zawsze pozostają anonimowe. Krytycy wyglądają jak zwyczajni klienci, czasem odwiedzają lokale z osobami towarzyszącymi. Po uregulowaniu rachunku inspektor może ujawnić swoją tożsamość, by na przykład uzyskać dodatkowe informacje dotyczące lokalu.
Wszelkie zawarte w Czerwonych Przewodnikach informacje, rankingi i wyróżnienia są sprawdzane i aktualizowane co roku.
Lista polskich restauracji omówionych w przewodniku Michelin "Main Cities of Europe 2013"
Warszawa
(21 restauracji; w ubiegłym roku było 22)
Amber Room
4 symbole sztućców
Pod Gigantami
4 symbole sztućców
Atelier Amaro
gwiazdka i 3 symbole sztućców (w 2012 RISING STAR)
Belvedere
3 symbole sztućców
Michel Moran – Bistro de Paris
3 symbole sztućców
Platter by Karol Okrasa
3 symbole sztućców
San Lorenzo
3 symbole sztućców
Różana
3 symbole sztućców
AleGloria
3 symbole sztućców
Tamka 43
3 symbole sztućców
Concept
2 symbole sztućców
Dom Polski
2 symbole sztućców
Concept 13 (dołączyła w tym roku)
2 symbole sztućców
La Rotisserie
2 symbole sztućców
Rozbrat 20
2 symbole sztućców
U Fukiera
2 symbole sztućców
Butchery and Wine
1 symbol sztućców, Bib Gourmand
Boathouse
1 symbol sztućców
Qchnia Artystyczna
1 symbol sztućców
Merliniego 5 (dołączyła w tym roku)
1 symbol sztućców
U Kucharzy
1 symbol sztućców
Kraków (19 restauracji; w ubiegłym roku było 20)
Trzy Rybki
3 symbole sztućców
Copernicus
3 symbole sztućców
Wentzl
3 symbole sztućców
Studio Qulinarne
2 symbole sztućców
Sąsiedzi
2 symbole sztućców
Szara Kazimierz
2 symbole sztućców
Ancora
2 symbole sztućców
Unicus
2 symbole sztućców
Resto Illuminati
2 symbole sztućców
Szara
2 symbole sztućców
Pod Baranem
2 symbole sztućców
Jarema
2 symbole sztućców
Trufla
1 symbol sztućców
La Campana
1 symbol sztućców
Farina
1 symbol sztućców
Wesele
1 symbol sztućców
Miód Malina
1 symbol sztućców
Kawaleria
1 symbol sztućców
Del Papa
1 symbol sztućców
