Bryza pachnąca czekoladą

– Praliny kupuje się oczami – mówi Aneta Barzyk, która od 2008 r. prowadzi z mężem Rafałem firmę Dom Czekolady w Gdyni.

Dlatego oferują czekoladki w 40 różnych kształtach. – Lista smaków, które jesteśmy w stanie zrobić, jest właściwie nieograniczona – przyznaje Aneta Barzyk.

Słodycze z manufaktury Anety i Rafała Barzyków można kupić w dwóch lokalach, które prowadzą w Gdyni (wkrótce dołączy do nich kolejny punkt w Centrum Handlowym Port Rumia). Oferują tam również m.in. ręcznie robione czekolady, torty na bazie musów czekoladowych, czekolady pitne i lody.

Klientami Domu Czekolady są także hotele i firmy. Zamawiają tam m.in. produkty reklamowe, słodkie upominki dla swoich kontrahentów, a także torty firmowe z logo.

Powrót do przeszłości

Szczególnie dużo sprzedaje się ich teraz, czyli tuż przed świętami Bożego Narodzenia To czas żniw dla producentów wyrobów czekoladowych, na które przypada blisko połowa łącznych wydatków na słodycze w Polsce. W 2015 r. sięgną one 13,2 mld zł – prognozuje firma KPMG.

Właściciele Domu Czekolady przyznają, że cukiernictwo jest ich pasją. Wcześniej Aneta Barzyk uczyła języka niemieckiego, a jej mąż był marynarzem. Postanowił jednak na stałe zostać na lądzie, gdy okazało się, że mogą odkupić cukiernię Dom Czekolady.

– Odwiedzałam ją, aby napić się espresso i degustować torty – wspomina pani Aneta. – Kiedy pewnego dnia okazało się, że właścicielka z chęcią pozbędzie się interesu, postanowiłam go kupić. Z czasem udało się nam uczynić z cukierni manufakturę opartą na własnej produkcji.

Sława gdyńskich słodyczy dotarła już do innych miast w Polsce. Jeszcze w tym roku ruszy pierwszy franczyzowy lokal Dom Czekolady w Malborku.

– Mamy znacznie więcej chętnych, ale podchodzimy ostrożnie do rozwoju. Nie chcemy przekształcić się w dużą fabrykę produkującą na masową skalę, aby nie ucierpiała na tym jakość i precyzja wykonania naszych produktów – zaznacza pani Aneta.

Na Malborku się nie skończy. W 2016 r. właściciele Domu Czekolady otworzą cukiernię w Toruniu.

Pomorskie słodycze znane są nie tylko w kraju, ale i za granicą. Eksportują je m.in. Zakłady Przemysłu Cukierniczego Bałtyk z Gdańska.

– Tylko w tym roku dostarczyliśmy nasze produkty do przeszło 20 krajów: od Islandii aż po Algierię – mówi Konrad Mickiewicz, prezes ZPC Bałtyk.

Na eksport przypada już prawie jedna trzecia łącznej sprzedaży firmy. – To bardzo ważna sfera naszej działalności. Dlatego cały czas obserwujemy i analizujemy różne rynki – zaznacza szef spółki.

W 2016 r. minie dziesięć lat, od kiedy właściciel gdańskiej fabryki czekolady, firma Bomilla, przywrócił nazwę ZPC Bałtyk. Wcześniej przez 12 lat działała jako Fazer Polska. Wraz ze zmianą właściciela, a następnie nazwy, Bałtyk zaczął rozwijać ofertę czekolad oraz pralinek, a także uruchomił nowe linie, gdzie produkuje toffi, likworki i trufle.

Będzie to już kolejna rocznica, którą w krótkim czasie świętować będzie Bałtyk. W 2014 r. minęło 90 lat, od kiedy na rynek trafiły pierwsze słodycze z gdańskiej fabryki.

– Historia i dokonania Bałtyku są ściśle związane z regionem Pomorza – zaznacza Konrad Mickiewicz. – To atut, który wyróżnia nas na rynku.

Jak firma uczci dziesięciolecie powrotu do nazwy Bałtyk? – Planujemy zaskoczyć naszych konsumentów i przygotować dla nich kilka niespodzianek. Chodzi m.in. o powrót do jednego z naszych znanych produktów z przeszłości – zdradza szef Bałtyku.

W ostatnim czasie ZPC Bałtyk wprowadziły na rynek limitowaną serię nadziewanych pralinek z obrazami gdańskiej malarki Magdaleny Benedy. Kupowane były m.in. jako pamiątka przez turystów odwiedzających Trójmiasto.

Tymczasem Pomorze to atrakcyjny region dla firm cukierniczych z innych regionów Polski. Swoje pijalnie czekolady mają tam zarówno Lotte Wedel, jak i Mount Blanc.

W Gdańsku, Gdyni, Sopocie, Słupsku, Chojnicach, Kościerzynie, Pruszczu Gdańskim, Rumi, Starogardzie Gdańskim i Tczewie działają także lokale Cukierni Sowa, oferującej m.in. praliny.

W przyszłym roku ma do nich dołączyć kolejny punkt w Gdyni. – Województwo pomorskie ma w sobie duży potencjał, jak również rozwiniętą turystykę, co przekłada się na rozpoznawalność marki Cukiernia Sowa za granicą – mówi Łukasz Topolewski, specjalista ds. marketingu Cukierni Sowa. – Chcemy tutaj inwestować i nadal się rozwijać.

Rosną wymagania

KPMG prognozuje, że w ciągu najbliższych pięciu lat wartość rynku słodyczy w Polsce wzrośnie o co najmniej 9 proc. W 2020 r. powinna sięgnąć ok. 14,3 mld zł. Najlepsze perspektywy mają przed sobą wyroby czekoladowe. Rocznie wydatki na nie mogą piąć się w górę nawet o 4 proc.