Czy wiecie państwo, z jakich winogron robi się szampany, te prawdziwe białe wina musujące z Szampanii? Ano dopuszczane są trzy odmiany – biała chardonnay i ...dwie czerwone: pinot noir oraz pinot meunier. Jakim cudem z czerwonego szczepu można zrobić białe wino? To akurat dość proste – sok winogron jest zawsze biały, to kontakt z czerwoną skórką czyni wino czerwonym. Jeśli więc odpowiednio szybko, niezwłocznie wręcz, odseparuje się biały sok od czerwonych skórek, możemy z takiego pinot noir robić białe wino. Zdarza się to na tyle często, nie tylko w szampanach, że Francuzi ukuli na to określenie blanc de noirs, czyli dosłownie białe z czarnego.