"Historia makaronu": Jak posypywać do smaku

Zawrotna kariera makaronu to historia ostatnich zaledwie 150 lat – przekonuje badacz gastronomii Luco Cesari.

Publikacja: 10.06.2022 17:00

"Historia makaronu": Jak posypywać do smaku

Foto: materiały prasowe

Michał Dobrołowicz

Po analizie kilkudziesięciu dawnych książek kucharskich chce w swojej nowej książce obalić mity na temat włoskich dań z makaronem i pokazać, jak bardzo te potrawy zmieniały się w ciągu półtora wieku.

Jedna z nich to spaghetti alla carbonara. Pierwsze przepisy powstały w USA, a składnikami były żółtka jaj, małże i bekon. Kluczowe z dzisiejszej perspektywy śmietana, boczek, ser i pieprz pojawiały się dopiero w kolejnych wersjach receptury. Nazwa potrawy, czytamy, mogła wziąć się od obwoźnych sprzedawców węgla, czyli karbonariuszy, którzy byli miłośnikami tego dania, albo od czarnego jak węgiel rynku, z którego pozyskiwano produkty.

Tylko 99 zł za rok czytania.

Tylko teraz! RP.PL i NEXTO.PL razem w pakiecie!
Co zyskasz kupując subskrypcję? - możliwość zakupu tysięcy ebooków i audiobooków w super cenach (-40% i więcej!)
- dostęp do treści RP.PL oraz magazynu PLUS MINUS.

Subskrybuj teraz! Zaloguj się

„Cannes. Religia kina”, Tadeusz Sobolewski, wyd. Agora

„Cannes. Religia kina”: Kino jak miłość życia

„Cannes. Religia kina” Tadeusza Sobolewskiego to książka o festiwalu, filmach, artystach, świecie.

Citi Handlowy: Konto oszczędnościowe do 200 tys. zł. Oferta ważna do 12.05.2025

Materiał Promocyjny

Citi Handlowy: Konto oszczędnościowe do 200 tys. zł. Oferta ważna do 12.05.2025

„5 grudniów”, James Kestrel, tłum. Maciej Szymański, DW Rebis

„5 grudniów”: Długie pożegnanie

„5 grudniów” to powieść wybitna. James Kestrel po prostu zna się na tym, o czym pisze; Hawaje z okresu II wojny,...

„BrainBox Pocket: Kosmos”, wyd. Rebel.pl

„BrainBox Pocket: Kosmos”: Pamięć szpiega pod presją czasu

„BrainBox Pocket: Kosmos” pomoże poznać zagadki wszechświata i wyćwiczyć pamięć wzrokową.

„Moralna AI”, Walter Sinnott-Armstrong, Vincent Conitzer, Jana Schaich Borg, przeł. Ewa Łokas, Bogum

„Moralna AI”: Sztuczna odpowiedzialność

Naukowcy zastanawiają się, jak rozwijać AI, by zminimalizować szkody moralne.

Tech trendy to zmiana rynku pracy

Materiał Promocyjny

Tech trendy to zmiana rynku pracy

Warunków przyspieszenia transformacji technologicznej nad Wisłą jest wiele. Potrzebne są inwestycje w pracowników, w tym ich szkolenia, ale też dbałość o zdrowie. Nieodzowne są też ułatwienia natury prawnej i jak zawsze – finansowanie.

„The Electric State”, reż. Anthony i Joe Russo, dostęp na Netfliksie

„The Electric State”: Jak przepalić 320 milionów

„The Electric State” to najsłabsze dzieło w karierze braci Russo i prawdopodobnie najdroższy film w historii Net...

Ducato w leasingu 102,9% z pakietem ubezpieczeń OC/AC za 1% wartości auta

Materiał Promocyjny

Ducato w leasingu 102,9% z pakietem ubezpieczeń OC/AC za 1% wartości auta

Warunki przerywania ciąży a zasada demokratycznego państwa prawnego

Jakub Sewerynik: Śmierć bez należytej troski, czyli jeszcze o aborcji w dziewiątym miesiącu ciąży

Jak bajki mogą pomóc wyjaśnić zawiłości prawa karnego

Piotr Szymaniak: Kransnoludki nauczą prawa karnego. Recenzja książki Witolda Kuleszy i Jana Kuleszy

Najdłuższe pismo w sprawie związków partnerskich przysłało MON, kierowane przez Władysława Kosiniaka

PSL przeciw związkom partnerskim. Kolejne krytyczne uwagi resortów kierowanych przez ludowców

Moskwa. Według badań, wzrosło zadowolenie Rosjan z życia, choć nie dotyczy to dużych miast

Społeczeństwo

Zadowolony jak Rosjanin w czwartym roku wojny

To, czy jest się zagrożonym nadwagą lub otyłością, można sprawdzić samemu w domu, obliczając wskaźni

Farmakoterapia dla chorych na otyłość. Problemem nierefundowane leki

W sumie znane są już nazwiska dziesięciu ministrów rządu Friedricha Merza z ramienia CDU i CSU. Wraz

Przyszły rząd Friedricha Merza na razie niekompletny

Joanna Ćwiek-Świdecka: Sweet focie na pogrzebie papieża to jednak żenada

Joanna Ćwiek-Świdecka: Sweet focie na pogrzebie papieża to jednak żenada

„Cannes. Religia kina”, Tadeusz Sobolewski, wyd. Agora

„Cannes. Religia kina”: Kino jak miłość życia

Wśród pośredników przeważają opinie, że zainteresowanie mieszkaniami z drugiej ręki może lekko wzros

Oferta mieszkań jeszcze się powiększy. Ale kupujący są w kropce

Trybunał Konstytucyjny

Sądy i trybunały

Koniec kadencji Zbigniewa Jędrzejewskiego. Teraz TK liczy 11 sędziów

Złoty zaczął majówkę

Złoty zaczął majówkę

Kalendarium - środa 30 kwietnia

Ukraiński czołg

Wojna Rosji z Ukrainą. Dzień 1162

Witamy w świecie zielonych blackoutów. Jaka była przyczyna hiszpańskiej awarii?

Witamy w świecie zielonych blackoutów. Jaka była przyczyna hiszpańskiej awarii?

Konflikty zbrojne

USA znów ostrzegają: Możemy wycofać się z negocjowania pokoju na Ukrainie

Na front trafiło 120 tys. wadliwych pocisków moździerzowych. Producent chciał obniżyć koszty

Konflikty zbrojne

Na front trafiło 120 tys. wadliwych pocisków moździerzowych. Producent chciał obniżyć koszty