Kawałek po byku

Za oknem ponuro, a lekkie sałaty chrupią już tylko w otchłani letnich wspomnień. Nadszedł czas wyrazistych, rozgrzewających smaków. Warto co jakiś czas zatopić zęby w wołowinie.

Publikacja: 12.11.2015 20:00

Sezonowanie (fot. Grzegorz Jakubowski)

Sezonowanie (fot. Grzegorz Jakubowski)

Foto: materiały prasowe

Wśród jaskrawoczerwonych kawałków mało zjadliwej wołowiny zalegającej półki sklepów mięsnych pojawiły się ciemne, czasami nawet poprzerastane żyłkami tłuszczu mięsne skarby. Lata całe wmawiano nam, że wołowinka dobra, zdrowa, żeby wybierać jasnoczerwoną i bez tłuszczu. Nic dziwnego, że jemy tego mięsa dziesięciokrotnie mniej niż średnia europejska, gdyż przy wybieraniu według takich wskazań głównym wspomnieniem kulinarnym jest wydłubywanie suchych włókien spomiędzy zębów. Dopiero od niedawna hodowane jest w Polsce bydło mięsne. Rasy krajowe, jak czerwona polska, konkurują z rasami importowanymi. Nawet udaje się przekonać konsumentów, że hasło „dobra, młodziutka wołowinka" jest oksymoronem. Można powtarzać, że tłuszcz nośnikiem smaku oraz że najlepsze w smaku jest mięso bydła, które co najmniej kilka lat przemierzało pastwiska. Ale najlepiej samodzielnie spróbować tego co dobre.

Pozostało 91% artykułu
„Rzeczpospolita” najbardziej opiniotwórczym medium października!
Rzetelne informacje, pogłębione analizy, komentarze i opinie. Treści, które inspirują do myślenia. Oglądaj, czytaj, słuchaj.

Czytaj za 9 zł miesięcznie!
Kultura
Podcast „Komisja Kultury”: Muzeum otwarte - muzeum zamknięte, czyli trudne życie MSN
https://track.adform.net/adfserve/?bn=77855207;1x1inv=1;srctype=3;gdpr=${gdpr};gdpr_consent=${gdpr_consent_50};ord=[timestamp]
Kultura
Program kulturalny polskiej prezydencji w Radzie UE 2025
Kultura
Arcydzieła z muzeum w Kijowie po raz pierwszy w Polsce
Kultura
Podcast „Komisja Kultury”: Seriale roku, rok seriali
Materiał Promocyjny
Bank Pekao wchodzi w świat gamingu ze swoją planszą w Fortnite
Kultura
Laury dla laureatek Nobla