Sushi - symbol japońskiej kuchni - składa się z grudki ryżu owiniętej w plaster surowej ryby lub inne rarytasy.
Sushi jest znane i cenione na całym świecie. Przyrządzanie potrawy polega w dużej mierze na inwencji twórczej mistrza kuchni, bo asortyment dodatków jest praktycznie nieograniczony. Do klasyki należy sushi z surowym tuńczykiem, jeżowcem, ośmiornicą, marynowaną makrelą czy gotowanym jajkiem.
Podczas targów sushi w Shizuoce zagraniczni szefowie kuchni zaprezentowali lokalne smaki. Czeski kuchmistrz Marek Hora serwował mięso tuńczyka maczane w ciemnym, czeskim piwie. Do nowości należało sushi z ananasem i z tacos.
Zwiedzający targi mieli też możliwość uczenia się sztuki robienia sushi od japońskich mistrzów.
