Natura zamiast suplementów. Część II

Witamina K

Ma zasadnicze znaczenie w procesie krzepliwości krwi, bez niej nasz organizm nie jest w stanie powstrzymać krwawienia z nawet najmniejszej ranki. Odgrywa także ważną rolę w gospodarce wapniowej.

Występuje w wielu produktach spożywczych, głównie w zielonych warzywach, ale także w awokado, ziemniakach, jajkach, serze, jogurcie. Sztuczna  suplementacja witaminą K jest dozwolona tylko po konsultacji z lekarzem! W naturze, żeby dostarczyć ją organizmowi, możemy jeść jarmuż, który zawiera 1,1  mg witaminy K w filiżance liści.

Likopen

Ten związek chemiczny jest jednym z najważniejszych antyoksydantów. Ma

właściwości chroniące nasz organizm przed chorobami układu krwionośnego, a nawet przed różnymi odmianami raka.

Najlepszym źródłem likopenu są pomidory. I to - co jest rzadkością - w postaci przetworzonej: pod postacią sosów, past, przecierów. Szklanka takich przetworzonych pomidorów zawiera aż 75 mg likopenu. Surowe, nieprzetworzone pomidory nie są tak bogate w ten związek. Sporo likopenu zwiera też arbuz.

Lizyna

Ten aminokwas pomaga przyswajać wapń, jest bardzo istotny w procesie rozwoju, niezbędny jest do budowy białek, przede wszystkim w kościach i mięśniach. Poprawia koncentrację umysłową,  łagodzi objawy przeziębienia i grypy.

Występuje głównie w białku zwierzęcym, szczególnie w czerwonym mięsie. Znajdziemy ją również w orzechach  i roślinach strączkowych.

Magnez

Organizm wykorzystuje ten pierwiastek w ponad 300 reakcjach chemicznych, więc jego niedobór może się objawiać na wiele sposobów.  Magnez ma duże znaczenie dla pracy

układu nerwowego, reguluje pobudliwość mięśniowo-sercową, jest składnikiem kości. Ostatnio pojawiły się także doniesienia, że niedobór tego pierwiastka w diecie może prowadzić do depresji. Chociaż magnez występuje w naturze w wielu spożywanych przez człowieka pokarmach, to w wyniku nawożenia chemicznego gleby preparatami zawierającymi potas i stosowania w żywności wielu konserwantów obniża jego poziom w pożywieniu.

Najwięcej magnezu zawierają otręby pszenne - 89 mg na ćwierć szklanki (to 22 procent dziennego zapotrzebowania). Inne dobre źródła magnezu to migdały, orzechy nerkowca i zielone warzywa, takie jak szpinak.

Niacyna

Inaczej witamina B3 albo PP. W przeciwieństwie do innych witamin z grupy B może być

produkowana przez organizm, ale są to niewielkie ilości i głównym jej źródłem powinno być pożywienie. Niacyna uczestniczy w tworzeniu czerwonych ciałek krwi, reguluje poziom cholesterolu, rozszerza naczynia krwionośne, działa korzystnie na system nerwowy, ale także na włosy i paznokcie.

Najbogatszym źródłem niacyny są suszone drożdże, a z produktów nieco bardziej apetycznych - orzeszki ziemne i masło orzechowe. W szklance orzeszków ziemnych jest 17,6 mg niacyny, co stanowi 100 proc. zapotrzebowania dziennego. Także wołowina i kurczak zapewnią nam jej dostatek.

Kwasy tłuszczowe omega-3

Tłuszcze generalnie mają złą reputację, ale omega-3, rodzaj tłuszczów wielonienasyconych, spożywane z umiarem są rzeczywiście bardzo zdrowe. Wciąż trwają

badania nad ich działaniem przeciwnowotworowym, kwasy te spowalniają starzenie się komórek,  obniżają poziom trójglicerydów we krwi. Zmniejszają ryzyko zawałów serca.

Nieocenionym źródłem tych kwasów są ryby - szklanka sałatki z tuńczyka zawiera około 8,5 g kwasów omega-3. Występują one też w źródłach roślinnych - w zielonych warzywach, orzechach i nasionach.

Potas

Jest elektrolitem niezbędnym do kontrolowania elektrycznej działalności serca,

aktywatorem wielu enzymów. Organizm używa go do budowy białek i mięśni, i do przetwarzania węglowodanów w energię.