Gość podkreślił, że kawa kraftowa to powrót do staranności o produkt, surowiec, sposoby jego pozyskiwania i przetwarzanie gotowego produktu. - Kraft to powrót do korzeni, tego, co było bardziej rzemieślnicze - mówił Mrowiński.
W Polsce często słyszy się o kraftowych piwach, które przeżyły rewolucję. To samo dzieje się w zakresie kawy.
- Cold Brew Coffee to kawa „parzona" na zimno, a dokładnie macerowana na zimno. Zmieloną kawę zalewamy zimną wodą, czekamy kilkanaście godzin, filtrujemy ją i mamy „napar" kawowy – tłumaczył gość.
W ostatnich latach powstało bardzo dużo palarni kawy. W Polsce funkcjonuje już blisko 300. - Ten rynek rośnie, bo rośnie świadomość konsumentów. Powstaje bardzo dużo kawiarni, które specjalizują się w kawie. Tam kawa nie jest dodatkiem do ciasta, a rdzeniem lokalu – zaznaczył Mrowiński.
