Pierwsza farma hodująca koniki polne otwarta zostanie w styczniu 2019 r przez firmę Maistini vabzdži we wsi Bujwidze w okręgu wileńskim. Inwestycja kosztowała blisko 150 tysięcy euro.
- Na początku farma nie będzie duża, ale w sprzyjających okolicznościach będziemy ją powiększać i nie ograniczymy się wyłącznie do świerszczy - zapewnia właściciel farmy Andrius Stanislovaitis, cytowany przez portal Delfi.
Na Litwie tego typu działalność to egzotyka, ale w sąsiedniej Estonii oraz w Finlandii w ostatnich latach produkty ze świerszczy już mają swoje miejsce na półkach sklepowych. W Finlandii popyt na żywność z zawartością świerszczy jest większy od podaży.
Dietetycy podkreślają, że pasikoniki mają wysoką zawartość białka, wapnia, żelaza i zdrowych tłuszczów. Z owadów produkuje się batoniki energetyczne, miksy białkowe, przekąski, cukierki i pieczywo.
W słodyczach i pieczywie część mąki zbożowej jest zastępowana przez „mąkę ze świerszczy". „Nie zmienia ona smaku potraw, ale zwiększa wartość odżywczą produktów" - podkreśla Stanislovaitis. Farma w Bujwidzach ma produkować właśnie taką mąkę ze świerszczy. W pierwszym roku będzie to 2 tony. Ile trzeba na to zabić owadów, właściciel nie podaje.
Strategia jest taka, by eksportować mąkę ze świerszczy tam, gdzie popyt rośnie stabilnie: do Estonii, Finlandii, Wielkiej Brytanii, Niemiec i Francji.
