Pierwsze miejsce na World Cheese Awards zajął miękki kozi ser z Hiszpanii. Ser Olavidia pokonał 4079 konkurentów z ponad 40 krajów. W ostatecznym głosowaniu zdobył 103 głosy pokonując myty spirytusem ser z Marc de Bourgogne z francuskiej Fromagerie Berthaut.
- Chciałem pójść z tym do łóżka – powiedział o zwycięskim serze Jason Hinds, jeden z sędziów, cytowany przez CNN. O zaletach Olavidii przekonywał też Hinds innych jurorów tuż przed głosowaniem mówiąc o „bogatej, uwodzicielskiej, kremowej konsystencji”.
Ser wyprodukowała mała serowarnia Lacteos Romero Pelaez zatrudniająca tylko sześciu pracowników i używająca marki Quesos y Besos (Sery i Pocałunki). Właścicielka firmy, Silvia Pelaez mówi o niej, że „jest małym, skromnym serowarem z Jaen”. Miasto Jaen znane jest najlepiej nie z serów, a z oliwek, które mogły przyczynić się do zwycięstwa sera.
Czytaj więcej
Właściciel farmy Vannulo, położonej blisko Paestum, zaryzykował i dzisiaj ma 500 wyluzowanych, dających najlepsze mleko krów, które nazywa vipami.
Zwracał on bowiem uwagę sędziów zauważalną czarną pręgą pośrodku, o której mówiło się, że jest efektem użycia popiołu z pestek oliwek. Popiół został, wraz ze szlachetnymi odmianami pleśni, wykorzystany w procesie dojrzewania sera.
Sery oceniane były przez 250 sędziów, w tym szefów kuchni, sommelierów, sprzedawców serów i naukowców zajmujących się żywnością. Podczas procesu oceniania sędziowie skupiali się na wyglądzie, dotyku, zapachu i smaku każdego sera. Większość punktów przyznawano za smak i odczucia w ustach. O losie najlepszych 16 z ponad czterech tysięcy serów decydowało tak zwane super jury złożone z 16 sędziów nie mających żadnych związków biznesowych z producentami serów, które trafiły do ostatecznej szesnastki.
W 2019 roku, podczas ostatniego przed pandemią konkursu serów, wygrał ser pleśniowy Rogue River Blue z produkcji ekologicznej. Ser ten był pierwszym w historii amerykańskim zwycięzcą konkursu.
Czytaj więcej
Norweski ser Kraftkar (siłacz) wygrał tegoroczny World Cheese Award, największy i najbardziej prestiżowy konkurs dla serowarów z całego świata, któ...
