Substancja używana do nadawania rybom, serom i mięsu wędzonego aromatu może być groźna dla zdrowia – ostrzega Europejski Urząd do spraw Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Zbadano 11 substancji nadających ten aromat potrawom i w kilku przypadkach ich poziom może być toksyczny dla ludzi. Chodzi o aromaty uzyskane z drewna bukowego. Związki te są dodawane do produktów, które nie zostały poddane tradycyjnemu wędzeniu.