Formalnie jest to podręcznik dla tych, którzy muszą (z racji zawodu) bądź chcą (z zamiłowania) znać się na winie w ogóle, na poszczególnych szczepach, gatunkach i technicznej otoczce dionizjaku. Wino jest syntezą sztuki i rzemiosła, biochemii i technologii – jeśli chodzi o produkcję. Jest też syntezą kultury, historii sztuki, historii obyczajów – jeśli chodzi o konsumpcję. Sięgając po butelkę wina, dotykamy, często bezwiednie, całej tej palety zagadnień. Ta książka uświadamia, jak szeroka jest ta paleta. To idealny temat do studiowania, którego nikt nigdy nie zgłębi do końca.
[b]Zawód sommelier[/b] T. Prange-Barczyński, [i]Magazyn WINO Warszawa 2008 s 157[/i]
