Ta tradycja już umarła. Nie jada się też już tradycyjnej angielskiej gęsi. Anglicy przeszli na indyka, którego faszerują jadalnymi kasztanami. To potrawa znana także we Francji. Tradycyjnymi angielskimi deserami świątecznymi są galarety z czerwonej porzeczki i tzw. christmas pudding, czyli odmiana puddingu przyrządzona z tłuszczu z wołowiny i różnych kandyzowanych owoców.

A tradycje świąteczne innych krajów europejskich?

W Skandynawii główną potrawą jest pieczona gęś lub kaczka, podawana z kapustą z cukrem i skarmelizowanymi ziemniakami. Jada się też galaretki z żurawiną, marynowane ryby z Bałtyku, także ryż gotowany na mleku z cukrem waniliowym i cynamonem. W Hiszpanii za to typowymi świątecznymi potrawami są indyk podawany z migdałami i zupa migdałowa. To tyle, jeśli chodzi o najbardziej znane tradycyjne potrawy. Pamiętajmy, że własna tradycja jest bardzo ważna, ale jak ktoś ma potrzebę poznania nowej potrawy świątecznej, to wybór ma ogromny.

Jakby pan miał którąś z tych potraw przyrządzić na własny stół, to którą by pan wybrał?

Chyba hiszpański deser nugatowy, o którym zapomniałem wspomnieć. To się nazywa turrónes i tradycyjnie składa się z miodu, cukru oraz orzechów piniowych, laskowych lub migdałów. Ale polecam też wszystkim kasztany jadalne, czyli na przykład znanego w Anglii i Francji faszerowanego kasztanami indyka.