Król wód w oleju. Śledź na Wielki Post

Śledź jest od stuleci kulinarnym symbolem Wielkiego Postu. Na ten czas dla dworu Władysława Jagiełły kupowano sześć beczek najlepszych śledzi. Przysłowiowy śledzik był i pozostał potrawą ostatkową. Zasługuje na kilka ciepłych słów.

Publikacja: 23.02.2018 14:00

Nasze miasto zbudowano na ościach śledzi – powiadają z dumą mieszczanie z Amsterdamu. W Polsce też r

Nasze miasto zbudowano na ościach śledzi – powiadają z dumą mieszczanie z Amsterdamu. W Polsce też ryba ta odcisnęła swe piętno w kulturze

Foto: Getty Images

Los iluż ludzi związany jest ze śledziem! To on decyduje o chwale i potędze imperiów. Nie ziarna kawy, nie liście herbaty, nie kokony jedwabiu, nie orientalne korzenie, ale śledź właśnie!" – pisał w XVIII w. Bernard Germain Etienne de Lacépede, francuski przyrodnik i polityk.

Duńczycy dzięki połowom śledzi zdobyli bogactwa, których pozazdrościły im miasta hanzeatyckie. Kupcy gdańscy widzieli w śledziu błogosławieństwo morza, stał się ich podstawowym produktem handlowym – na tej rybie wyrosła potęga Hanzy. Solonych śledzi używano jako środka płatniczego, na przykład hrabia Matthieu de Boulogne płacił pewnym mnichom roczną rentę w wysokości dziesięciu tysięcy śledzi. Klemens Małopolanin, zakładając w XIII w. klasztor w Jędrzejowie i przeznaczając dlań dochody z miasteczka, warował sobie (roku 1243), ażeby po jednym śledziu z każdej beczki dawali mu handlarze, jako panu miejscowemu. Mieszkańcy Boulogne we Francji modlili się do Saint Harenc, czyli Świętego Śledzia. Śledzie nieraz ratowały Europę od klęski głodu.

Pozostało 91% artykułu
„Rzeczpospolita” najbardziej opiniotwórczym medium października!
Rzetelne informacje, pogłębione analizy, komentarze i opinie. Treści, które inspirują do myślenia. Oglądaj, czytaj, słuchaj.

Czytaj za 9 zł miesięcznie!
Plus Minus
„Ilustrownik. Przewodnik po sztuce malarskiej": Złoto na palecie, czerń na płótnie
https://track.adform.net/adfserve/?bn=77855207;1x1inv=1;srctype=3;gdpr=${gdpr};gdpr_consent=${gdpr_consent_50};ord=[timestamp]
Plus Minus
„Indiana Jones and the Great Circle”: Indiana Jones wiecznie młody
Plus Minus
„Lekcja gry na pianinie”: Duchy zmarłych przodków
Plus Minus
„Odwilż”: Handel ludźmi nad Odrą
Materiał Promocyjny
Bank Pekao wchodzi w świat gamingu ze swoją planszą w Fortnite
Plus Minus
Gość "Plusa Minusa" poleca. Artur Urbanowicz: Eksperyment się nie udał