Włoskie bąbelki to nie tylko processo

Musujące wino franciacorta, bo o nim mowa, produkowane jest od nieco ponad pół wieku w prowincji Brescia na północy Włoch. Firma Guido Berlucchi, która zapoczątkowała tam wytwarzanie trunków z bąbelkami, do dziś przechowuje butelkę Pinot di Franciacorta z pionierskiej partii z 1961 roku.

Aby ją zobaczyć, trzeba zejść do ciemnych i chłodnych piwnic. Miejsce, w którym jest przechowana, przypomina kapliczkę. Butelkę można zobaczyć z daleka, bo wejście do pomieszczenia gdzie stoi, jest zakratowane.

Trudno się dziwić. Dla rodziny Ziliani, kontrolującej  Guido Berlucchi, to swoista relikwia. Przypomina moment, w którym Guido Berlucchi i Franco Ziliani stworzyli  trunek, od którego zaczęła się nowa era we włoskim winiarstwie. Dziś firma Guido Berlucchi to największy spośród 109 producentów win w regionie, z których 95 proc. przypada na trunki musujące.

Na Expo już piją

Wina franciacorta są oficjalnym winem musującym Światowej Wystawy Expo 2015  w Mediolanie. Czy to sprawi, że staną się bardziej znane na świecie?

- Na razie na eksport trafia 10 proc. naszej produkcji. Działamy jednak dopiero blisko 50 lat, co w świecie wina nie jest długim okresem – mówi Arturo Ziliani, syn Franco Zilianiego. Razem z nim firmę  Guido Berlucchi przejęli po ojcu siostra  Cristina oraz brat Paolo.

Trunki Guido Berlucchi trafiają głównie do Niemiec, Japonii, Szwajcarii i Belgii. W Polsce znają je  na razie tylko koneserzy. I z pewnością tak pozostanie, bo producenci win franciacorta nie zamierzają ścigać  się z masowym prosecco pochodzącym także z Włoch. W polskich sklepach ceny ich win zaczynają się od niemal 100 zł za butelkę.

- Franciacorta są winami droższymi, to włoski szampan – przyznaje Arturo Ziliani.

Tak wysokie ceny wiążą się z restrykcyjnymi przepisami, które zapobiegają niekontrolowanemu rozwojowi produkcji. W sumie rocznie powstaje tylko 15 mln butelek win w regionie, czego 4 mln litrów przypada na firmę Guido Berlucchi.

- Maksymalny limit produkcji win franciacorta z jednego hektara wynosi 7 tys. butelek. W Szampanii jest to 11 tys. butelek, a w przypadku win prosecco 18 tys. – wyjaśnia Arturo Ziliani.

Jak dodaje, winogrona zbierane są ręcznie już połowie sierpnia, aby zachować ich świeżość i kwaskowatość.

Musujące to nie tylko szampany

W 2015 roku Polacy kupią 5,26 mln litrów win musujących z zagranicy, wobec niespełna 5,13 mln l w 2014 r. – prognozuje firma badawcza International Wine & Spirit Research (IWSR). Do 2019 r. wielkość ich sprzedaży może sięgnąć niemal 6,64 mln l.