Przez wszystkie te miesiące tęskniłem za tofu si! To nawet nie danie, to prosta przystawka. Tofu si, czyli paski tofu. Świeżą skórkę z tofu (wygląda trochę jak skórka z żółtego sera, ale jest delikatna i bardzo zdrowa) tnie się w paski, dodaje kolendry, odrobinę dymki, skrapia wszystko olejem i już. Cała sztuka.

Tofu si to specjalność pekińska. Próba zamówienia tej przystawki poza stolicą kończy się zwykle pytającym spojrzeniem kelnerki.