Rz: W ciągu ostatnich dziesięciu lat spożycie mięsa wzrosło w Polsce o ponad 12 proc. Jak to świadczy o nawykach żywieniowych Polaków?

Agnieszka Jarosz:

Wszystko zależy od ciężaru gatunkowego mięsa, które jemy. Trzeba wybierać jak najchudsze rodzaje, nie polecałabym jedzenia np. dużych ilości karkówki, w której jest dużo nasyconego tłuszczu. Ten tłuszcz przyczynia się do rozwoju miażdżycy i niektórych nowotworów.

Ze statystyk wynika, że Polacy jedzą coraz więcej drobiu i coraz mniej wołowiny.

To pozytywna tendencja. Spożycie wołowiny spadło po epidemii BSE i nigdy już nie wzrosło. W efekcie jesteśmy zdrowsi, bo zamieniliśmy wołowinę na drób. Te mięsa są porównywalne pod względem wartości odżywczych, mają dużo białka, ale w drobiu jest mniej tłuszczu nasyconego i cholesterolu. To nie dotyczy mięsa kaczek i gęsi, ale ich akurat nie je się w Polsce zbyt dużo.

Można jeść pieczonego kurczaka bez wyrzutów sumienia?

Tak, ale lepiej zrezygnować z tego, co niektórzy uważają za najsmaczniejsze, czyli ze skórki, w której jest dużo tłuszczów nasyconych. Na szczęście coraz więcej osób o tym wie. Kurczak jest zdrowszy od wołowiny, bo jest chudszy.

Ale steków wołowych lepiej już unikać?

Wszystko w granicach rozsądku. Trzeba po prostu wybierać jak najchudsze kawałki. Schabowy czy polędwica raz na jakiś czas na pewno nam nie zaszkodzą.

Nie zalecałabym jedzenia takich obiadów codziennie.