Piwna rewolucja: Browary wciąż zaskakują nowościami

Znacznie zwolniło tempo powstawania nowych browarów. W 2019 r. na podbój rynku zdecydowało się 47 nowych zakładów, to spory spadek z 65 debiutów w 2018 r. na rynku działa ok 260 browarów stacjonarnych i 110 kontraktowych. – Część browarów kontraktowych szybko debiutuje i równie szybko znika z rynku – mówi – mówi „Rzeczpospolitej" Kacper Groń, współzałożyciel Piwnej Zwrotnicy. – Często wypuszczają pięć – sześć nowości i wygaszają aktywność. Tylko części udaje się znaleźć swoją niszę i dotrzeć do klienta– dodaje Groń. Stąd przybywa małych browarów restauracyjnych, a dystrybucja coraz częściej koncentruje się na lokalnym rynku. W szerszej sprzedaży pomaga pozycja piwowara, Andrzej Miller wygrał w 2012 r. konkurs piw domowych, jego piwo uwarzył Żywiec, a tytuł grand championa otworzył wiele drzwi, zwłaszcza hurtowni i pubów. Odwrotny kłopot miewa Pinta, która współpracuje już z wielkim handlem. – U nas częściej problemem jest brak piwa w magazynach niż problemy z jego dystrybucją, bo duzi odbiorcy oczekują dużych dostaw – mówi Andrzej Godewski, przedstawiciel browaru.

Świńskie uszy i luksusy

Piwowarzy sięgają często po składniki ekstremalne, bo klienci chcą nowości, a gatunków chmielu czy słodu jest jednak ograniczona ilość. Dlatego w 2019 r. na półki trafiło piwo z dodatkiem świńskich uszu, gumy Turbo czy tytoniu (browar Brokreacja), wywaru z kurczaków (Piwoteka), bekonu czy jedwabników (Dwie wieże), czy takich klasyków jak herbata, owoce, sól, jałowiec i kolendra. Nowym nurtem są za to piwa luksusowe, wypuszczane w krótkich seriach, nawet po tysiąc sztuk. Ich ceny zaczynają się od 40-50 zł, jednak pod koniec roku browar Infinity, wypuścił piwa po 200 zł za butelkę. Wciąż powodzeniem cieszy się crowdfunding. Na budowę browaru Pinta zebrała w ub. roku rekordowe 4,14 mln zł, wynik poprawił (4,18 mln zł) Janusz Palikot na Tenczyńską Okovitę, nadal trwa zbiórka Browaru Wrężel, który póki co zebrał 600 tys. zł, zbiórkę zapowiada browar Rzeka Piwa.