Zajmiemy się winami, i to z jednej, najsłynniejszej tutejszej apelacji Rias Baixas (wymawiamy „rijas bajszas"), słynącej z bieli. Już widzę to zdziwienie, że jak to, na zimę białe winka kupować, widział kto takie pomysły. Otóż nie ot, tak, na zimę, my dziś na Wigilię wino wybieramy! Jednak po kolei, wstrzymajmy konie.

Albarino to najpopularniejszy szczep północnej Hiszpanii i Portugalii – tam znany jako alvarinho – dający bardzo rześkie, cytrusowe, mineralne wina. Lekki i zwiewny, pasuje do wszystkiego, w swych słonawych odsłonach z Rias Baixas zwłaszcza do ryb i owoców morza – bardzo kulinarne wino. W Hiszpanii mają obsesję na punkcie świeżości albarino – musi być najnowszy rocznik i basta. Na szczęście jednak są wariaci, którzy swe wina starzą. Bo naprawdę warto.