W krakowskim Centrum Kongresowym ICE zakończyła się pierwsza w historii polskiej gastronomii gala z okazji przyznania polskim restauracjom rekomendacji i gwiazdek Michelina. To efekt współpracy Polskiej Organizacji Turystycznej i przewodnika Michelin, która, jak przypomniał sekretarz stanu w Ministerstwie Sportu i Turystyki Ireneusz Raś, rozpoczęła się w 2022 roku.
Czytaj więcej
Słynny przewodnik kulinarny Michelin pierwszy raz oceni restauracje z całej Polski. Pełna lista wyróżnionych lokali zostanie ogłoszona 27 maja 2026...
Wcześniej inspektorzy słynnego przewodnika kulinarnego wizytowali jedynie wybrane polskie miasta – Kraków, Warszawę, Wrocław, Poznań i Trójmiasto – tym razem, pierwszy raz w historii, selekcja objęła cały kraj, zarówno największe miasta, jak i mniejsze miejscowości.
– To historyczny moment i dla Polski i dla przewodnika. Polska dołącza do rodziny Michelin – podkreślił podczas uroczystości międzynarodowy dyrektor przewodnika Michelin Gwendal Poullennec.
– Chcemy walczyć o jak najlepszą jakość naszych usług turystycznych. W wielu aspektach, również tym gastronomicznym, jesteśmy już na poziomie „top”, ale musimy ten rynek dalej budować i z takimi właśnie mocnymi partnerami – wskazywał Raś. – Dzięki naszej tradycji, również tej kulinarnej, na święta Wielkanocy przyjechało do nas o 30 procent więcej Włochów niż w zeszłym roku i 25 procent więcej Hiszpanów. To pokazuje, że wszyscy szukają tego, co unikatowe, nietknięte, nowe, świeże i wyjątkowe. Mam nadzieję, że z tej współpracy uda nam się zbudować jeszcze więcej dla rozwoju polskiej turystyk – dodał i podziękował „wszystkim wirtuozom, artystom, którzy budują potencjał naszego wizerunku poprzez kulinaria”.
Kuchnia motorem promocji polskiej turystyki
Jak podkreśliła prezes Polskiej Organizacji Turystycznej, kuchnia jest dziś jednym z motorów napędowych turystyki przyjazdowej do Polski. Badania mówią, że prawie 70 procent obcokrajowców przyjeżdża do Polski, żeby doświadczać smaków.
– Bycie w przewodniku Michelin to jak dodanie jeszcze jednej gwiazdki do naszego wizerunku. Turystyka premium, turystyka na najwyższym poziomie to coś, czego chce doświadczać turysta właśnie w oparciu o smaki, o to, co państwo na co dzień serwujecie swoim gościom. To turystyka premium jest naszą szansą – wskazywała Magdalena Krucz.
Gwoździem programu było ogłoszenie nagrodzonych gwiazdkami restauracji. Jedną gwiazdką Michelin wyróżnił 10 restauracji. Cztery z nich dostały ją pierwszy raz. Są to: Baba (Wrocław) - jej szefową jest Beata Śniechowska, która dostała gwiazdkę jako pierwsza kobieta w Polsce, Alon Omakase (Warszawa), Most (Wrocław) i Steampunk (Pszczyna). Swoje gwiazdki utrzymały: Arco by Paco Pérez (Gdańsk), Giewont (Kościelisko), Muga (Poznań), Hub.Praga (Warszawa), Nuta (Warszawa) i Rozbrat 20 (Warszawa).
Czytaj więcej
Bogactwo regionalnych smaków, autentyczna kuchnia oparta na tradycyjnych recepturach i nowoczesne podejście do promocji turystyki kulinarnej – to a...
Nie przybyło restauracji z dwiema gwiazdkami, utrzymała je natomiast, czwarty rok z rzędu, krakowska Bottiglieria 1881.
Michelin przyznał również nagrody za otwarcie roku 2026, serwis, dla młodego szefa kuchni, sommeliera, a także zieloną gwiazdkę i Bib Gourmand (38 restauracjom, w tym 19 nowym). W sumie nagrodzonych zostało 196 szefów kuchni z całej Polski.
Setki restauracji, ale zasady oceny te same
Wybór polskich restauracji eksperci od Michelina oparli na metodologii, która wykorzystuje pięć kryteriów zapewniających spójność ocen we wszystkich krajach. Są to: jakość składników, harmonia smaków, biegłość technik kulinarnych, osobowość szefa kuchni wyrażona poprzez jego kuchnię oraz powtarzalność, zarówno w całym menu, jak i w czasie.
Narodowa selekcja Michelina to nie tylko prestiżowe wyróżnienia, ale także realne korzyści dla gospodarki i turystyki – podkreśla POT. Doświadczenia innych państw pokazują, że obecność w przewodniku przekłada się na wzrost liczby turystów zagranicznych, rozwój segmentu turystyki premium, zwiększenie inwestycji w sektorze hotelarsko-gastronomicznym, promocję lokalnych produktów i regionalnych tradycji kulinarnych, wzrost rezerwacji w wyróżnionych restauracjach nawet o kilkadziesiąt procent.
Pierwszy przewodnik Michelin ukazał się we Francji na przełomie XIX i XX wieku jako praktyczny poradnik dla kierowców, mający również wspierać sprzedaż opon. Siedziba Michelina mieści się w Clermont-Ferrand we Francji.
Michelin uważany jest za najbardziej wpływową publikację w branży gastronomicznej. Gwiazdki Michelina pozostają międzynarodowym symbolem jakości i kunsztu kulinarnego, a obecność w selekcji przewodnika znacząco wpływa na rozpoznawalność restauracji i całych kierunków turystycznych.
Lista wyróżnionych restauracji
Dwie Gwiazdki Michelina
Bottiglieria 1881, Kraków
Jedna Gwiazdka Michelina
Alon Omakase, Warszawa (nowa na liście)
Arco by Paco Pérez, Gdańsk
BABA, Wrocław (nowa na liście)
Giewont, Kościelisko
hub.praga, Warszawa
Most, Wrocław (nowa na liście)
Muga, Poznań
NUTA, Warszawa
Rozbrat 20, Warszawa
Steampunk, Pszczyna (nowa na liście)
