systemy czasu pracy
Nie wymagaj, by kucharz w barze sushi był Japończykiem
źródło: Fotorzepa
Wobec kelnera lub kucharza możesz zastosować pracę zmianową z wydłużeniem dobowego wymiaru czasu pracy do 12 godzin. Dzięki temu lokal będzie otwarty całą dobę
Uważaj jednak, by praca powyżej ośmiu godzin nie stała się regułą. Wydłużony dobowy wymiar czasu pracy trzeba zrekompensować krótszym wymiarem w innych dniach okresu rozliczeniowego lub innym dniem wolnym. Właściciel restauracji powinien zadbać o jej wystrój, lokalizację i atrakcyjne menu. To jednak nie wszystko. Przede wszystkim musi przestrzegać odpowiednich zasad BHP i nawet w najmniejszym barze wprowadzić system HACCP. Jednak, jak w każdym biznesie, 50 proc. sukcesu gwarantuje odpowiedni, zadowolony z pracy personel.
