Była córką medyka służącego w armii francuskiej podczas pierwszej wojny światowej, który zginął, gdy miała 7 lat. Dorastała w Paryżu; w młodości mieszkała także w pirenejskiej miejscowości Louit.

W wieku 18 lat zaczęła karierę w Hollywood. W ciągu trwającej  ponad 80 lat kariery zagrała w ponad 100 filmach.

Trzykrotnie - w latach 1983, 1987 i 2002 - była nominowana do nagrody Cezara.Honorowego otrzymała w 1985 roku.

W roku 2002 zdobyła nagrodę Europejskiej Akademii Filmowej w kategorii najlepsza europejska aktorka roku za rolę w filmie Francois Ozona "8 kobiet" oraz główna nagrodę festiwalu Berlinale – Srebrnego Niedźwiedzia wraz z całym zespołem aktorskim tego filmu.

Trzy razy wychodziła za mąż. Éric-Emmanuel Schmitt dedykował jej książkę Oskar i pani Róża. Quentin Tarantino oddał jej hołd w swoim filmie "Bękarty wojny".